广州人吃的比较清淡，十分注重养生，所以很多人都喜欢广式小吃。其中有一道脍炙人口的美味，那就是广式肠粉。早餐吃肠粉营养丰富，可促进肠胃蠕动。肠粉的制作很简单，粘米粉肠粉米浆的配方，出餐快，十分适合做餐饮的朋友开店或者摆摊经营。
叉烧肠粉的家常做法：
食材：肠粉专用粉，叉烧，叉烧汁，玉米，香菇，干香葱，菜心，酱油，花生油，白糖，白芝麻。
1、取几片干香菇热水浸泡15分钟切成小粒。叉烧切成粒状，倒入3小勺叉烧汁搅拌均匀。
如何制作肠粉米浆 1、用大米调制米浆 准备陈米100克，将陈米用清水淘洗干净后过滤，再用清水浸泡5个小时，将泡软的陈米倒入破壁机中，再倒入100ml的水，直接用泡大米的水，不要再另取清水了，打好的米浆中加入50克淀粉。
2、玉米粒和香菇粒放入锅里焯熟捞起沥干水分，香葱切葱花碎备用。
3、调粉浆是重点，粉和水的比例是1：2.5，所以就是取100克的肠粉专用粉配上250克的清水，搅拌成均匀的粉浆。
调肠粉米浆的方法是：将米淘洗干净，用凉水浸泡6个小时以上。水量没过米即可，一定要泡透。时间久点更好。把500克大米加800ml水磨成米浆，然后把50克玉米淀粉溶解于100ml水中，倒入米浆中搅拌均匀。再将100克澄面溶解于55。
4、肠粉专用蒸锅锅里放上蒸托，水烧开后，取出蒸托，盘底刷油，舀入1勺半粉浆晃动均匀再上锅。
6、提前将菜心烫熟，摆入盘中点缀。
1、手工磨制米浆，水与大米的比例为3比1，太稠则蒸熟后过硬,易结块，过稀则蒸不成形；2、肠粉浆配制，粘米粉1斤、2两粟粉、2两生粉、1两澄面、水约4斤，盐、油各少许，一起拌匀，水分次加入；3、肠粉拉制，将米浆。
7、肠粉汁调制：碗中加入一勺酱油，小半勺花生油和少量白糖，再撒入一点白芝麻，搅拌均匀淋在肠粉上面。
1、把材料准备好。2、熟油，放入碗里。3、鸡蛋打散备用。4、粉和水，1比2.5倍的比例调好。5、做酱汁，这个也是可以提前做好的。 小火，倒入油。6、再加点芝麻油增香。7、把蒜蓉放入。炸至稍微变色。8、放入调好。
肠粉制作小细节：
1、想要肠粉出来效果浓稠些，粉和水的比例也可以改为1：1.5。
2、手推磨米浆做出来的味道最好不过，但是很多家庭都难以实现。所以我在此推荐各位使用肠粉专用粉，味道出来也不必手推磨的效果差。
企业回肠粉机的种类不同，用途不同，产品的大小规模及价格也不相同，市面上有很多肠粉机的生产厂家，广州市德方机械设备有限公司是较早生产河粉机、肠粉机、凉皮机的厂家之一，产品价格比较实惠，质量也不错，可以去了解下！
3、倒粉浆的时候，盘底一定要刷油，这样肠粉会很容易起盘。
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