荷叶糍粑（贵州传统名点系列）
特点：贵州小吃。先用熟糯米舂成粉团制皮，传统做糍粑的方法，夹馅油煎而成。形似荷叶，香甜软糯。贵阳市腾龙大酒店制作的此粑，1997年被认定为《中华名小吃》。
特点：贵州小吃。先用熟糯米舂成粉团制皮，夹馅油煎而成。形似荷叶，香甜软糯。贵阳市腾龙大酒店制作的此粑，1997年被认定为《中华名小吃》。
糍粑的制作方法如下：用料：糯米1500g。步骤：1、糯米浸泡一夜。2、用烤箱的蒸气功能1个小时蒸熟。3、这是蒸熟的糯米颗粒饱满，晶莹剔透。4、放入搅拌缸乘热将它们砸成蓉。5、这是砸好的糯米团。6、案板上抹油，将它们。
原料：（制30个）
糯米3000克、芝麻仁100克、白糖500克、果脯300克、花生仁200克、熟猪油300克、核桃仁150克、精盐10克。
制作方法：
糍粑主要是用糯米为主要材料做的，用清水浸泡后放在蒸笼里蒸熟，然后放在石舀里舂至绵软柔韧后再将饭泥揉成中等的团状，饭泥一般要用保温性能好的特制铁桶装放，再放入芝麻炒香磨粉拌白砂糖的盘里滚动，然后就可以吃了。
（1）选上好糯米，清水淘洗净搬弄是后换水浸泡8至9小时，捞出沥干水，入木甑大火隔水蒸约3小时，出甑舂成糍粑泥。待凉后搓成条，掐成剂子平放托板上。
（2）把花生仁炒脆香，切成碎末；芝麻仁炒香、碾末；果脯切末。然后把白糖、花生仁末、芝麻末、果脯末混合拌匀，成馅心。
（4）、起锅热油，锅中加入多一些的食用油，等油温7成热以后，把切块的糍粑加入到热油中进行油炸，将糍粑炸到表面金黄以后，控油捞出。然后准备适量的红糖汁，均匀地淋入到糍粑的表面，这样能对糍粑起到很好的调味作用。
（3）平锅置火上，将糍粑剂子若干个摆在平锅四周加温变软后，取两个剂子放锅中间，用圆铲将剂子按成扁圆形，取猪油（5克）煎烙，再取馅心放糍粑中心，把另一块糍粑合盖其上，把边沿粘实，以不漏馅为准。煎好后翻身煎另一面，加猪油（5克），煎烙至两面黄色时，撒入少许精盐，以增加甜香味，至熟即成。其它剂子，依此法制完。
（4）馅料除白糖芝麻馅外，还可用洗沙馅、火腿馅、干菜馅、水晶馅。
酸菜饵块粑（贵州传统名点系列）
用芭蕉叶做，形状比较统一，而且蒸出的糍粑味道也不同。糍粑的好吃做法2 材料 糯米粉300克，花生粉100克，细砂糖30+20克，清水适量，油少许(擦盘子用)做法 1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调。
特点：贵州名吃，汤酸味浓，清香软滑。
饵块粑的制作方法：
酸菜的制作方法：
制作方法：
（1）酸菜切成节，饵块粑切宽0.5厘米、厚0.5厘米、长6厘米的条。
