宅在家做蛋糕，按11个步骤做，1不塌陷，2弹性好，3蛋糕细腻口感好。
最近一段时间受到了新型冠状病毒肺炎的影响，不能外出，只能宅在家里，宅在家里做戚风蛋糕。
宅在家里这段时间，你是怎样过呢？我刷朋友圈的时候看到朋友们都晒美味好吃的菜肴还有美食甜品点心，自己在家做蛋糕的最简单方法，成了朋友圈美食的一道风景线。看了各种各样诱人美食，看到精致漂亮的美食图片，就觉得很有食欲就想吃。宅在家里这段时间大家的厨艺都有进步了吧！
我是苹果甜品，生活中唯有美食甜品和乐趣不可辜负。
今天就和大家分享下戚风蛋糕的掌握好11个操作步骤，1不塌陷，2弹性好，3蛋糕细腻口感好。
我对烘焙美食蛋糕，面包等甜品点心，都有兴趣爱好。我曾经在面包店做面包甜品师，也有兴趣爱好写一些自己做的美食甜品点心文章分享给大家。宅在家这段时间里我也做了很多的甜品，在这段时间里我分享了很多甜品干货哦！我今天就与大家分享戚风蛋糕吧！要按11个操作步骤做，1不塌陷，2弹性好，3蛋糕松软细腻口感好哦！
在家做蛋糕需要首先做一个蛋糕胚，然后打发奶油，将奶油均匀涂抹在蛋糕胚上面，然后做出造型和装饰，进行打花和放置水果即可。用料：蛋糕胚黄1个、淡奶油200克、糖粉50克、柠檬汁3克、食用色素1克、水果适量、小糖果适量 1。
接下来我用2-3分钟时间分享戚风蛋糕11个操作步骤，有蛋糕操作步骤详细图片讲解与大家分享做戚风蛋糕，按11个步骤做，1不塌陷，2弹性好，3蛋糕松软细腻口感好，掌握这11个操作步骤细节，就能1次成功啦！
《准备食材》
1.鸡蛋 2.白砂糖 3.盐 4.牛奶5.蛋黄
6.食用油 7.玉米淀粉 8.低筋面粉
《戚风蛋糕配方比例》
【蛋白部分】
1.蛋白400g 2.白砂糖200g 3.盐4g
【面糊部分】
1.牛奶120g 2.食用油90g
《11个操作步骤》
做法：1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打
《步骤1》
把鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，蛋白的盘子不能有水有油，（要用热水洗干净，用抹布擦干净水）
《步骤2》
在蛋黄的盘子里加入牛奶120g.食用油90g.白砂糖30g.（搅拌至白砂糖溶化）
做蛋糕的用料 鸡蛋5个、低筋面粉80克、纯牛奶40毫升、白糖40-50克、柠檬汁2滴、油40ml。步骤1 准备好全部需要的食材 步骤2 五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别装入到两个容器。步骤3 蛋黄这一碗加牛奶加油，份量请见清单。步。
《步骤3》
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。11、入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。12、然后，脱模，切块即可享用(。
搅拌白砂糖融化后再加入低筋面粉150g与玉米淀粉60g（玉米淀粉与低筋面粉要过筛网至没有粉粒即可）
《步骤4》
低筋面粉与玉米淀粉搅拌至没有颗粒（搅拌时要从两边到中间Z形状手势搅拌至没有颗粒，不能搅拌起筋，搅拌均匀就好）
《步骤5》
《步骤6》
《步骤7》
面糊搅拌后，预热烤箱调好温度，面火170 低火160 （烤箱温度要根据各烤箱的性能调好温度，有些炉箱性能不一样）
《步骤8》
面糊搅拌好，装进8寸模具，面糊装8分满就好。（面糊不能装9分戓10分满，会影响到蛋糕的表面平整）
《步骤9》
进炉前要震出面糊里面的气泡。（震两下出面糊的气泡）然后进炉，面火170度 低火160度 烤35分。
《步骤10》
蛋糕出炉，要震一下，把里面的气泡排出来，然后倒扣就可以了。不震动会收缩戓塌陷哦（出炉前要检查蛋糕是否熟透，用竹签插进蛋糕试探，看到竹签湿湿沾沾的感觉还没有熟透，戓用手按蛋糕表面有弹性不沾手即可）
注：《这个步骤细节比较重要，朋友们把它记好了哦戓收藏起来备用哦》
《步骤11》
蛋糕出炉凉透后，准备切小件蛋糕戓做生日蛋糕都可以哦（蛋糕一定要凉透后，再切小块蛋糕，不凉透切会塌陷哦）
学美食甜品，看苹果甜品，我们下期见。
1、四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。2、蛋黄中用加入一点食用油，盐，加入一袋牛奶，搅拌均匀，再加入适量低筋面粉（没有低筋面粉可以用普通面粉，我做的就是普通面粉）搅拌成糊状，不用太粘稠。3、接下来打发蛋清，加入几滴白醋。
