蜂蜜作为一种滋补食品，用蜂蜜来调理身体、恢复体力、解除疲劳、提高免疫力等。它含有丰富的营养成分，多种维生素、葡萄糖以及大量生物酶，鉴别蜂蜜真假的最简单方法，对美容护肤、润肠、补虚等都有明显功效。因此人们对蜂蜜的需求日益旺盛，促使不少奸商开始对蜂蜜进行掺假作假，致使假蜂蜜充斥整个市场，学习怎么鉴别蜂蜜真假非常重要，下边就来推荐六种鉴别真假蜂蜜的方法，希望对大家有用。
一、清水鉴别法
1、凉水鉴别法
冷水加蜂蜜摇匀，静置观察：如果蜂蜜水里的出现大量持久不退的泡沫，为真蜂蜜，反之为假。
2、热水鉴别法
用40-60度的热水冲蜂蜜，产生酸味，香甜中夹杂着微酸的为真蜂蜜，一味纯甜的就是假蜂蜜了。
二、浑浊度鉴别法
纯蜂蜜的成分含有大量的生物酶、蛋白质、矿物质、花粉等等，看起来并不是很通透，在阳光下显得不通透有浑浊，反之通透性良好的倒是假蜂蜜了。
真蜂蜜
如何辨别真假蜂蜜 一、看光泽及颜色：真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳;光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。另外。
三、气泡鉴别法
使劲摇晃蜂蜜瓶子，真蜂蜜能产生大量细小气泡，不能产生大量气泡的就是假蜂蜜。因为真蜂蜜里含的葡萄糖氧化酶摇晃时会分解出不稳定的过氧化氢，所以也就会表现为稠密的小气泡。
四、结晶鉴别法
五、闻香鉴别法
六、喉感鉴别法
影响蜂蜜的蜜浓度有以下两个方面的原因：
2、是否原蜜：原蜜就是直接从蜂房里摇出来的蜂蜜，没有任何加工和添加剂，保留着蜂蜜原有蜜浓度和营养成分。假蜂蜜一般会掺水和掺糖浆或其他物质的，就会造成蜜浓度降低而大大降低蜂蜜的品质。
第一种：筷子测试，取一根无水无油的筷子，从蜂蜜的瓶子里插入，如果筷子越往下阻力越大，说明这种蜂蜜有可能掺入了白糖，如果是真正纯天然的蜂蜜，会非常轻松的插到瓶子底部，这一招基本上一试一个准，非常的简单实用。另。
蜂蜜小常识
"1.看质地:真蜂蜜不如假蜂蜜好看，但质地粗糙，颜色不清晰。假蜂蜜光滑透明。2.气味:真蜂蜜有浓郁的蜂蜜味和自然的气味，假蜂蜜有水果味和不自然的气味。3.口感:真蜂蜜口感醇厚，回味悠长，假蜂蜜口感单一，无法回味。？4。
1、饮用蜂蜜要用45℃以下的温水才行，开水容易破坏蜂蜜本身的营养。蜂蜜水只需略显甜味即可，不用太甜，早晚各一次饮用蜂蜜比较适宜。早上可快速恢复体力、精神加倍，晚上有安眠的作用，但血糖较高者要适量饮用。
2、市场上的槐花蜜、枣花蜜、百花蜜更有保障，有些新鲜的蜜种，如枸杞蜜、金银花蜜、芦荟蜜，可能是经过调配的。因为这些作物很少有大规模种植的，蜂友最好选择大众化的蜂蜜。
3、蜂蜜抹在面包上，营养不损失，可以把蜂蜜抹在面包或者馒头上吃，能完全保留蜂蜜的营养，加在牛奶里代替糖来调味更健康。
4、由于蜂蜜呈酸性，存放时避免接触金属物品，也不要把金属勺长期放在蜂蜜瓶里，以免发生化学反应，降低蜂蜜的品质。
1、闻味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是绝对有花香味的，哪怕很淡，是绝对没有酸味、工业味、腥味等;如果您无法辨别什么样的花香味，您可以采用对比方法，闻两瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一对比。
5，蜂蜜含糖量高、含水量低，而且PH较低，微生物不易滋生，在密封的情况下可以保存较长时间，并没有明确的保质期。但在启封后且随着取食次数的增加，保质期就会相应缩短，这时就应按商品标注的保质期保存和食用。保存时也要注意在避光低温，在取食时还应注意观察蜂蜜有无产气等发酵情况。
蜂蜜造假十分普遍，有时甚至连仪器也无法准确判断，想要买到既真又好的蜂蜜，正确使用以上方法并选择可靠蜜源的蜂蜜十分关键。
