说到肉丸，相信大家都不陌生。它可是咱们生活当中十分常见的一种食材，基本上不管是小吃店还是火锅店，都有这种食材的存在，通过油炸后的丸子，爽脆弹牙，酥香Q弹，吃起来的口感特别好。也是受到了很多人的欢迎，而且一般到了冬季的时候，肉丸怎样做才爽口弹牙好吃，也是炸肉丸最火的季节。，
【准备食材】：五花肉2斤，桃酥1个，生姜，1块，大蒜5瓣，料酒2勺，生抽，食盐，淀粉，食用油适量
肉丸要做的好吃爽口有几个关键点：加蛋清、顺一个方向快速搅拌肉馅、用大勺摔炸好的肉馅等。肉丸的做法如下：猪肉馅，食盐，姜，葱，淀粉，香菜，五香粉，蛋清，食用油材料：植物油1、把所有的主料切碎，放在一个大碗里加。
【制作方法】：
搅拌中可以加入少许水（约1茶匙，分2次添加）按一个方向搅拌，肉糜才能搅出黏性 。肉糜最好放入冰箱冷藏1小时以上再取出来摔打，所谓不冻不脆，这是使肉丸爽口的秘诀。如果想要肉丸有弹牙的绝佳口感，除了之前的程序以外，还。
第三步，往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温烧至六成热的时候，把肉泥挤成圆球状，放入锅中炸至金黄色，用漏勺将其捞出，等到油温再次升到八成热的时候，下入炸定型的丸子进行复炸，这样好吃的炸肉丸就制作完成了。
4、继续搅打成粘稠状，类似黄油打发的状态；5、用虎口挤出大小适中的丸子；6、挤入煮沸的开水中，挤的过程全程小火，全部挤好之后再转大火煮熟即可。小贴士：调料要最后加，如果想做其他口味的肉丸，比如香菇肉丸或者其他蔬菜。
