用料
干黄豆 6斤
豆豉草 适量
白酒 适量
花椒面 150克
将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。这水豆豉就成了。食盐的用量根据豆子的多少决定，因为剁椒有盐，所以这里没有注明盐的重量，加进去吃着咸一些就可以了。第七步 搅拌均匀，豆豉就做好了。第。
辣椒面 500克
熟芝麻 350克
蒜 650克
1、五花肉洗净切片;生姜、大蒜去皮切碎备用。2、接着在无花肉片中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油并搅拌均匀腌制20分钟左右。3、脱皮板栗和豆皮结中加入豆豉辣酱拌匀，放在笼屉底部，再。
姜 300克
五香粉 50克
盐 适量
做法步骤
1、先把干黄豆用水泡制7到8小时左右，泡胀为止
2、在洗净用一个筛漏捞出晾干水
3、用一个大铝锅，在倒入晾干水的黄豆，豆豉如何食用方法，一次性加足水，开大火煮开后，在转小火煮6至7小时左右，直到把黄豆煮熟煮软为止。
4、豆豉草，洗净晾干水【豆豉草也叫编竹叶】
5、把煮熟的黄豆可以关火
6、在用一个筲箕把煮熟的黄豆捞出，里面煮黄豆的水千万别倒掉，精华就在里面，可以做黄豆酱比超市买的好吃多了。
8、趁热把煮熟的黄豆倒入竹箩筐里面
9、在一层一层把豆豉草卷在一起
10、用一个重重的东西压紧
12、把竹箩筐里面的重东西拿出
13、把簸箕洗净，在把发孝好的豆豉倒入簸箕里面
15、在用刀剁细，【也可以不用剁细，直接拌调料】
16、准备调料，芝麻炒熟，花椒炒一下在打细，辣椒面要用粗一点的，五香粉打细，姜切末，蒜做成蒜泥
17、在把所有调料放入剁细的豆豉里，加盐，白酒，用手拌均【要戴上一次性手套哦】
最后一步，你只需要找个干净无水容器，倒进去豆子，加上生抽，就完事，泡两天就可以用。是不是很简单的操作 家庭自制豆豉简单做法2 自制霉豆鼓（豆食）的做法 1、将豆子洗净浸泡一晚上 2、倒入煮豆容器里，煮到熟透。
18、在用手做成圆团，放簸箕里面，放阳台风干就可以了【这个不能晒太阳，只能风干口感才好】
19、风干15天后就可以食用了，保存，可以用一个土坛子装在里面，也可以装冰箱冷藏，冬天就放在阳台上也可以。
豆豉制作方法及配料：1.筛选。选择颗粒硕大、饱满、粒径大小基本一致、充分成熟、表皮无皱、有光泽的大豆，经分选、去杂，备用。2.润水。将大豆和清水按1∶2的比例混合泡制，水温控制在20～25℃，pH值大于6.5，浸泡时间。
20、把风干好的豆豉，和蒜苗
21、蒜苗洗净切细，豆豉切细
22、锅里烧油，在放豆豉炒一下，在放蒜苗翻炒均匀即可关火完成，这个不放盐和调料，因为里面调料都有，【自己做的豆豉很香，可以做其它的菜肴里面加一点味道特别的棒】
用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的黄豆，开大火煮开后在转小火煮5小时左右，煮熟为止；在煮黄豆期间，可以把豆豉草洗净在晾干水分备用；黄豆煮熟，可以尝尝，要煮到软烂，这样就可以关火完成；再用筛漏捞出晾干水，。
23、最后装盘完成，一盘香喷喷的自制豆豉就出锅了。
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