老家地里长了许多野荠菜，前几天天气晴朗，和婆婆一起挖了许多野荠菜，做了手工荠菜水饺
By W雪儿宝贝
用料
野荠菜 一斤半
猪肉 一斤半
鸡蛋 两个
生抽 两勺
葱姜 适量
盐 适量
可以挨着刀切，一直切到末梢，叶子部分不用剁，如果带着根，根部分可以剁一剁。把荠菜装到盆子里，放入肉馅，放入油盐。注意，要先放盐，稍微搅拌一下，然后放油，这样馅子不扎哄，很多人的刀工没有那么好。5、临包水饺。
鸡精 适量
芝麻油 两勺
1.准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。（面皮材料：面粉500克、蛋清1个、1克盐、大约冷水220克）2.将肉切丁加入葱姜碎拌匀，倒入酱油和蚝油拌匀，静置15分钟 3.将荠菜焯水后切碎 4.韭菜。
菠菜 一小把
做法步骤
荠菜饺子的调馅方法：食材：猪肉400克，焯过水的荠菜400克，盐小勺，胡椒粉适量，鸡粉少许，香油一大勺。1、把摘回来的荠菜去除黄叶，根部，泥沙，再把杂草清除干净，放清水中洗干净了，多洗几遍，防止有残留的泥沙，影响。
1、把从地里挖得野荠菜择好去根清洗干净，沥干水分待用。锅中烧水，水开放入荠菜，焯水7成熟荠菜变色捞出，放入冷水中浸一下，捞出挤干水分，切成小碎段，放入碗中备用。猪肉切小块加生姜碎，葱碎放入绞肉机，绞打成泥备用，猪肉要选肥瘦都有的，这样肉馅不会太干。
5、起锅烧水，水开下饺子，待饺子全部浮起来就可以开吃了。
6、味道超赞
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