△ 图源：图虫创意
丝娃娃，第一次听这菜名时只感到新奇，脑里浮现出的是小娃娃的样子。
不过既然是道菜，如果全是小娃娃的样子，那确实有些吓人了。
其实，这道菜并不是吃“小娃娃”，丝娃娃皮制作视频，而是贵州的一道特色卷饼小吃，只是名字起得过于可爱，让人不禁浮想联翩。
丝娃娃的另一个名字，叫素春卷。
顾名思义，就是把素菜卷到一块儿，像裹娃娃一样裹起来。
自然万般味，卷入手中餐
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制作丝娃娃是一个费事儿的工程，因为这道菜的原料包括了白的、绿的、黑的、黄的各种颜色的蔬菜。
美味与形色兼顾，正是中国人的饮食哲学。
取绿豆芽、海带、酸萝卜丝、大头菜、折耳根、芹菜、蕨菜、窝笋和海草切成丝状装盘，再用面皮裹起来。
将数十种蔬菜裹到小小的春卷里，裹的是春生万物的盎然，也是五颜六色的斑斓生活。
自然孕育万物，每一口新鲜的蔬菜都饱含着自然风味。
除了各种各样的蔬菜切丝，面皮制作也是一个细致活儿。
丝娃娃面皮讲究厚薄适中，太厚影响口感，太薄又会漏汤。
丝娃娃的面团湿度软度要求非常高，面粉选取的是高筋面粉，烙面师傅的手法必须快，否则将影响口感。
制作方法： 烙。面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6），平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸。
贵州菜主酸辣，有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。
丝娃娃也不例外，蘸水便是其味道的精髓。
最理想的当是香辣酸香四味俱全，一口咬下去，嘴里爆出各种味道，回味无穷。
丝娃娃的皮子的制作步骤如下：步骤1：面粉和水搅拌成粘稠状。步骤2：准备好一个不粘锅和一把这种木柄刷子。步骤3：锅热后，中火，用刷子把浆刷到锅底，手法是左刷一下右刷一下，然后中间补一点点，刷好后等锅的热度。
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万事具备，将各种菜卷入饼中，灌入蘸水或者酸汤。
这时候下手就得又快又准，若是慢了，蘸水便撒了。
1，面粉加上水和少许盐揉匀（面粉和水比例为6：1），用平锅烧热点一点油，但用布马上擦干（以不粘锅为好，油多了做不出面皮）），左手抓起面团捏圆后向锅底杵（摁）一下，形成一层圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起。
古语有云：丝娃娃好吃皮难包，想要来吃你要趁早。
都说“春江水暖鸭先知”，要我说，今年的蔬菜鲜不鲜，吃过丝娃娃的人先知。
美容菜，健康食
关于丝娃娃菜名的来源，众说纷纭，其中流传较广的便是谐音“私娃娃”。
相传，一农妇拾回无名女婴，众人称其为私娃娃。
因其状若襁褓，故称&34;。
女孩年岁渐长，出落得貌美如花。乡民探究缘由，女孩笑称：“皆因常食丝娃娃。"
由此，&34;广为流传，爱美女性尤其喜爱。
其实，其中的奥秘就在这各种各样的蔬菜上。
绿豆芽含大量的维生素，可以减少脂肪堆积、预防便秘；
海带碘含量极高，常食可使秀发润泽乌黑；
芹菜中富含水分和维生素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品；
花生含有维生素E和一定量的锌，能够抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；
贵州丝娃娃面皮的做法：用料：大米粉100g，面粉300g，盐少许，水320g，油 1、盆里放大米粉100g和面粉300g。加点盐拌匀。盐可以增加韧劲儿。2、慢慢加入水搅拌，大约加320g的水量。搅拌均匀没有干面，最少饧2小时，中间搅。
就是这样一道小小的菜品，竟有如此多有益的功效。
看来，古人说“幸春山笋贱，无人争吃，夜炉芋美，与客同煨”，也是一种智慧。
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美食，文化的记忆
贵阳八大名小吃之一的“丝娃娃”登上《舌尖上的中国2》，被评为女孩儿最爱的美食之一。
一个城市的美食地图，往往刻印在美食街中。
而我们经常能在大大小小的美食街上，看到“丝娃娃”的招牌。
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贵州是个多民族省份，除汉族外，有苗、布依、侗、彝、水、回、仡佬、壮、瑶、满、白、土家等民族。
而容纳多文化的贵州省，就像是一个丝娃娃一般，卷起了不同民族的文化与记忆。
其实，美味珍馐正是我们日常生活最生动地体现。
因为我们是食而知味的人。
