银杏果的最佳吃法大全,银杏树树形优美,叶色春夏季嫩绿,秋季金黄,作为庭园树及行道树种,被广泛种植。每年金秋十月,银杏果实成熟,总有人会购买或捡拾脱落的果实食用。但银杏果食用不当容易产生风险,“吃货们”应该如何科学认识和安全食用呢?一起来看看银杏果的风险提示吧。
什么是银杏果?
通常说的银杏果,指银杏树果实的种子,也称为白果,既是食品又是中药材的物质。银杏果实呈椭圆形或球形,成熟后外皮为黄色,随着秋风吹起,从树上自然脱落。银杏果实由肉质外种皮、坚硬的中种皮(果壳)、薄薄的内种皮(衣膜)、胚乳(果仁片)和胚芽等组成(如下图)。剥去外种皮得到坚硬的银杏种子,即常说的白果。晒干后的白果外壳为银白色,除去这层坚硬的外壳,得到被银色或浅棕色衣膜包裹的白果仁,焯水烫去衣膜就是白果仁,将白果仁从中剖开,里面的芯是白果的胚芽,剩余的部分称为胚乳,是白果主要食用部位。新鲜白果果仁色绿如翡翠,煮熟后为淡黄色或淡绿色,有轻微的苦涩味,趁热食用,软糯可口。
如何科学食用银杏果?
首先,要去除毒性部位。市场上购买的带壳白果,要先剥除硬壳,开水煮沸10分钟脱去衣膜,抽去胚芽后再烹饪。如果是捡拾的银杏果,因银杏果实肉质外种皮中银杏酸含量较高,会对皮肤产生腐蚀,在剥除外种皮时尽量戴上手套,也可将银杏果放在水中沤烂外种皮,以方便取出银杏果。
其次,要牢记不能生食。白果不能生食,但通过高温烹饪方法可以去除白果中绝大部分有毒成分,减少致敏性,保证食用安全。不同的烹饪方式,都要注意充分制备和加热处理,以消除或减少白果毒性。
最后,要控制食用量。熟制的银杏果不要过量食用。建议大人以10-20粒为宜,儿童不要超过5粒,婴幼儿不要食用。
1、银杏果烹饪 银杏果的食用方法很多最常见的方法就是烹饪,不仅仅是炒银杏果,也是可以和牛肉、羊肉之类的肉炖汤。不管是炒着吃,还是蒸白果、煨白果,除此之外炖、焖、烩、烧、熘也都是很不错的选择。最常见的有椒盐。
银杏果的常见吃法
烧烤银杏
一、银杏果的吃法 1、微波烘烤 生活中常见的银杏果可以直接用微波炉来高温烘烤之后食用,先用湿润的毛巾将银杏果包住,然后将其放在微波炉中小火加热,三到四分钟后听到啪啪的响声,就可以取出来直接食用,味道十分香醇,口。
南宋诗人杨万里在品尝了银杏果香醇、绵长的美味之后,曾赋诗赞曰:“深灰浅火略相遭,子若微甘韵最高。未必鸡头如鸭脚,不妨银杏伴金桃”。
白果烧鸡
锅中放鸡,生姜、葱、黄酒,注入足量清汤,烧沸后改用微火,焖到鸡八成熟时,加白果,放精盐。
白果烧烂后,将鸡盛入盘中,再将白果围在鸡的周围。锅内汤汁置旺火上,捞去姜、葱,勾入湿淀粉,汤变浓时放鸡油和匀起锅,浇到鸡身上,胡萝卜置鸡周围即可。
白果炖鸭
取净鸭切成块,水开后放入锅中,加黄酒焯烫后捞出备用;砂锅中放适量高汤,烧开后将鸭块放入,再放白果,加盐、胡椒粉,倒入清汤,上锅蒸40分钟即可。
银杏果常用的吃法包括但不限于:1、带壳炒炸类(椒盐白果):椒盐白果:取带壳白果一碟,用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟,即可去壳食用。要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香,冷食食之干苦无味。招待客人时。