对于宝宝来说，鱼丸是特别重要的一道辅食，不仅营养丰富，而且味道鲜美。但怎么做才好吃呢？下面就来分享这道鱼丸做法。即使不爱吃鱼的宝宝也会喜欢。做好的鱼丸可以搭配粥、面条，或是给宝宝做菜做汤时都可以加一些，方便又省事。这道鱼丸是用龙利鱼制作而成，龙利鱼刺少肉多，几乎没有腥味，儿童自制鱼饵，鱼肉质细嫩、营养丰富，属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。
宝宝鱼肉丸
准备材料：龙利鱼肉250克，生姜1小块，香葱1根，细盐1/4小匙，玉米淀粉7克，芝麻香油30毫升
鱼丸需要鱼肉，盐，水，生姜制作而成，鱼肉，水，盐，生姜的比例为50：50：1:1。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鱼肉 500g、水 500g、食盐 10g、姜 10g。1、刀口平着刮下鱼肉。2、鱼肉里放点生姜末。
开始制作：
1 取一块龙利鱼肉，对半切开。
2 将生姜切段，香葱切段，放入碗内，加入清水2小匙，浸泡10分钟后用手抓捏一会儿，制成葱姜水备用。
3 将鱼肉切成小丁状。
4 将鱼肉丁放入搅拌机内搅成泥状。
5 将肉泥放入碗内，加入盐、玉米淀粉，用筷子顺一个方向搅拌至起胶。
6 分次少量地加入葱姜水，搅拌至鱼泥完全吸收，加入芝麻香油，继续拌匀。
鱼丸的具体做法：1、龙利鱼柳洗干净控水 2、将鱼柳剁碎加盐 3、加白胡椒粉 4、加料酒搅拌均匀 5、打入两个鸡蛋清搅拌均匀 6、提前浸泡葱姜水 7、视情况，分次添加提前泡好的葱姜水搅拌 8、添加淀粉搅拌 9、煮锅加水。
7 用两只小汤匙挖起鱼泥，整形成球状。
8 汤锅内放入清水，烧至温热，逐个放入鱼丸。
小贴士：
1.做普通鱼丸通常会加一些肥猪肉以增加滑嫩的口感，做宝宝鱼丸则要加一些芝麻香油代替。
【自制鱼丸】食材：草鱼肉2块，葱姜适量，料酒1勺，猪油15克，淀粉少许，鸡蛋清1个；制作过程：1、草鱼处理后切出无刺无皮的2块草鱼肉，将其清洗干净，切成小块；2、部分葱姜将其分别处理干净好，放入在料理机中，加。
2.打好的鱼泥比较粘手，可在汤匙上沾点凉水再整形，以避免鱼泥粘在汤匙上。
用手挤咸直径为2厘米的鱼丸入锅，再将锅置火上微煮。待鱼丸至熟后，盛入盆内。3．然后将锅置旺火上，倒入清汤烧沸，放精盐、味精、鱼丸微煮，装入汤盆内即成。青鱼1尾(重约1000克)，鸡蛋清4个，水发香菇50克，猪油。
3.做好的鱼丸用来煮汤或煮面均可，非常便捷。
选自《健康宝宝餐》这本书，版权所有。
