大家好，我是阿慧，今天又来分享美食了，我整理一套煲汤食谱，养胃又健康，学会天天不重样（文末可获取）
这道冬瓜排骨汤，新鲜的食材，传统的做法，用心煮出来排骨冬瓜汤，正确的煲汤顺序，真的太好喝了汤鲜肉烂，营养美味，孩子也特别喜欢❤️
食材：排骨350克，冬瓜半个，姜5片，八角1个，盐少许，料酒1勺，生抽半勺
1️⃣准备好所有食材，冬瓜去皮去籽切小块，排骨冷水下锅，加1勺料酒，焯水去血末，捞出洗净，放入锅中。
8、应该加多少水 研究发现，原料与水分别按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲汤，汤的色泽、香气、味道大有不同，结果以1∶1.5时最佳。对汤的营养成分进行测定，此时汤中氨态氮（该成分可代表氨基酸）的含量也最高。
3️⃣炖好的排骨冬瓜，加少许盐和生抽，出锅撒上葱花即可享用。
5、控制好火候:煲汤火候的最基本要诀是，放入食材后水一开就需要关小火，大沸大滚烧太久会破坏食材的营养，汤汁随水蒸气浪费也很多。用小火长时间慢炖，可使食材的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味。
无敌鲜美好喝的排骨冬瓜汤，你学会了吗？
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在煲汤时应该采用慢火熬煮，但不是所有食材都适合这样一直熬煮下去，猪肉汤一般控制在2~3个小时就可以了，时间太长的话将会破坏食材中的维生素。如果含有骨髓类的食材，那么我们在一开始煲汤的时候，应该先采用大火逼出骨头里。
部分食谱目录如下
部分详细食谱
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