在生活中有很多人都不会做面食，无论做什么面食做出来的都不是很好吃，其实要想做出来的面食好吃，和面和揉面是至关重要的，面粉揉不成团怎么补救，作为一个地地道道的北方人，做各种面食是我的拿手绝活，平时没事的时候我喜欢在家钻研面食的各种做法，而做出来的面食是否好吃和揉面揉的好坏是有密切联系的，就比如蒸馒头，要想蒸出来的馒头松软白净，首先我们得将做馒头的面发好，其次再将它揉好，揉到一定程度了，这样蒸出来的馒头不仅好吃还好看。同样，要想饺子好吃美味，饺子皮也是至关重要的，只有把做饺子皮儿的面揉好了，做出来的饺子皮才会筋道又好吃。和面里面有很大的学问，仅就水和面粉调和而言，就挺复杂的，如擀面条、包饺子要用冷水和面，包烧麦要用开水烫面，摊春卷皮则须把面团调稀等，方法各异。刚好最近有粉丝私信我问我怎么和面，怎样才能手光盆光面光？今天小雅就给大家分享一款和面的方法。还不会和面的朋友赶紧在家里学起来吧！
【揉面】【制作食材】：500克面粉、230毫升凉水
面太干水有点少。不同的面粉吸水量是不同的，可以减少水量，搅拌的过程中不要加面粉。估计是水量的问题，下次水不要全加，慢慢加，到面粉成团状就停止加水
【制作步骤】：
1、面团容易裂开可能是因为我们往面粉中添加的水太少了，遇到这样的情况我们可以在面团中挖个洞并导入适量的水进行揉搓，这样面团就能成团了。2、我们平时在揉面的时候可以一边往面粉中加水一边用筷子搅拌面粉，等面粉都变成。
1.首先，取一个空盆，我们在盆中倒入500克面粉，准备230毫升的凉水，再倒入一半的凉水，用筷子搅拌，搅成雪花状就可以了。
首先，不同面粉的吸水性不同，要根据自己面粉的吸水程度来调整比例，其次，揉面没有到位，要充分揉匀后，才会不粘手。下面介绍做法：准备材料：面团材料：牛奶±100ml、全蛋液35g、淡奶油80g、细砂糖45g、盐3g、奶粉
2.然后，再倒入剩余的百分之八十水，用筷子继续给它搅拌，这时候的面会成为大面絮状，然后下手揉面。
4.等到面粉揉成团后放到一起给它揉，将面揉大概五分钟后盖上盖子醒面十分钟。十分钟后，打开盖子开始揉面。
【小贴士】：
1.我们在和面时，要一边倒水一边搅拌，一定要搅和均匀，这样口感会更好一些!
2.我们在和面的时候，使用的水是凉水，而不是热水哦。
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3.准备好的凉水不可以一次性倒完，第一次先倒百分之二十，第二次把剩余的百分之八十倒进去。
今天的美食就跟大家分享到这里了，我是小雅，一位爱好美食的创作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜欢美食，欢迎关注，转发，留言，我们可以一起分享美食的经验，用简单的食材为家人做好每一顿饭。
水和面粉的比例不对，一般是10:3左右。揉面的手势一定要正确，所谓的出膜是通过不断的扩展、拉扯、摔打等办法改变蛋白质的排列结构。所以揉面时一定要不断地去拉扯面团，用户力量太小可以摔打，就是拉住面团的一段，提起。
