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鸡、鸭、鱼、肉是我们说的四大荤菜，平时这四种肉类中，大家普遍吃鸭肉最少，鸭肉做法大全菜谱，其实，鸭肉可以称得上夏天首选肉类。
鸡、鸭、鱼、肉是我们说的四大荤菜，平时这四种肉类中，大家普遍吃鸭肉最少，其实，鸭肉可以称得上夏天首选肉类。
1.准备好半只鸭，把它清洗干净后沥干水分，然后加入一勺盐，把鸭子里里外外全都涂抹均匀，然后放一边备用。现在来调一下酱料，碗里放入2大勺叉烧酱、一勺的花生酱、2大勺生抽、一勺蜂蜜，把它们全都搅拌均匀后备用。2。.
夏季天气热，人在高温下消化道功能较弱，对营养物质的吸收效果相对较差，然而，夏季出汗多，消耗大，若吃得太少或太素，营养不能满足人体的需要，会出现乏力、疲倦、抵抗力差等不良后果。
所以，夏季应适当吃些肉类。但是，如果吃一般的肉类，如肘子肉、猪头肉、酱牛肉、猪蹄，很多人吃了会觉得不舒服、消化不良，所以这里给大家推荐既营养又易消化的鸭肉。
起锅热油，油温6成热下姜片和鸭子一起煸炒，加鸭子的盐后炒到鸭肉紧缩有点焦黄，这个煸炒的步骤大概要炒3分钟左右。然后把把八角、蒜、香叶、草果加进去一起翻炒1分钟，把香料的香味炒出来，接着就可以把辣椒干倒进去。
鸭肉具备一般肉的营养特点，富含优质蛋白质，营养充足，而且相对容易被消化吸收，能为身体补充营养，从这个角度来说，夏季的首选肉类是鸭肉。
其实，相对来说，吃鸭肉，更加健康的做法是鸭架汤。
将鸭肉切成小块状，然后在热水中焯一下，这种做法主要是让鸭肉中存在的细菌杀死，这一步骤是很重要的一步，完了之后将鸭肉捞起来把水控干净。接着在锅中放入适量的油，起锅烧油，油热之后将鸭肉放入锅中开始煸炒。煸炒。
鸭架中肉偏瘦、脂肪含量少，另外做成鸭架汤的过程，会往里添加一些菜，整体的营养成分比单吃鸭肉更加丰富，而且做成汤更容易被消化吸收。这里要提醒大家，鸭架汤上面的一层油要去掉。另外，不能只喝汤，一定要吃鸭架上的肉。
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于康
北京协和医院临床营养科教授、主任
做法： 1.先把鸭肉切块，干辣椒切丝，葱切段，姜切片，蒜稍微拍一下。2.热锅冷油，放入花椒大料，再放入姜片。3.稍微翻炒过后放入大葱段，蒜，干辣椒丝，炒出香味。4.炒出香味后，放入鸭肉，一直翻炒，知道鸭肉有点。
国家卫生健康委营养标准委员会委员
中国营养学会理事
