想要烙饼好吃有几步非常关键,比如和面的水温,和面的水量,是否要下手揉面等等。烙饼口感柔软又筋道的话说明它是一个好烙饼,往往新手比较容易忽略一些细节,而这些细节会导致烙的饼口感不好,比如发硬发干!但是不要担心,我下面制作步骤中会讲到那些重点要记的,很关键哦,一定要看。虽然烙饼看着简单但是也有一些小窍门需要掌握的,学到手后烙的饼才柔软又筋道。
今天分享的是不用烫面不用揉,筷子搅一搅就轻松做的。非常柔软筋道,省时又省力。保证第一次做也能成功哦!好吃到舔手手~下面会详细介绍配料跟做法,感兴趣的一定要试一试,愿生活不辜负爱美食的你。
【所需材料】
250普通面粉,3克食用盐,180ml清水。
适量熟油。
【制作步骤】
1.面粉里面加入食用盐来增加面的筋性,使成品口感更丰富。
2.倒入180ml温水,水温大概不烫手就刚刚好,温水和面的饼最柔软,很多人烙饼是用冷水,这样会影响饼的口感,吃起来发硬,太热的水也不行,会烫坏面粉内的胚芽,失去本身的筋道口感,所以说用温水和面最为适宜。敲黑板,这是第一个重点,用温水和面。
步骤:1、将所有原料混合揉至三光:手光,面光,盆光。2、揉好的面团进行室温发酵至约原来面团两倍大。3、发酵好的面团排气,等分10份,滚圆醒发十分钟。4、擀成椭圆形,表面刷层油。5、自上而下卷起来。6、依次卷好。
3.一边倒入温水一边用筷子搅拌,不用下手揉面,搅拌至大面絮状,非常黏。不要揉面这是第二个重点。
4.面上盖上盘子或者封上保鲜膜防止表面风干发硬,开始醒面30分钟,用醒面来代替揉面来增加它的延展性。饼柔软的关键醒面这一步也有功劳,这是第三个重点。
糯米面饼又软又好吃的做法:1、和面的时候,不能只加糯米粉,应该加上适量的面粉,糯米粉和面粉的量一样多,这样做出来的糯米饼软糯又好吃,而且还不粘牙,也不发硬,和面是最关键的一步。2、调白糖馅料的时候,加上。
5.醒的面团特别黏,案板上一定要撒多点面团,不要揉面直接将面团捋成长条形。
6.分成四个大小均匀的面剂,整理成圆形。
7.用擀面杖擀成薄饼,并在中间一半的地方切一刀。
8.在切开的边缘顺时针卷起来。
9.尖头朝上,竖起来按扁。
10.盖上保鲜膜松弛10分钟。
第1步,面粉里面加入一小勺食盐,先搅拌均匀,分成两半,一半面粉用开水烫面,另一半面粉用凉水和面,这样和出来的面,做出来的面饼会比较软,口感较好,然后,再倒入适量的食用油,这样揉面团不粘手,下手揉成一个比较光滑。
11.时间到取一份面剂用擀面杖擀成圆形薄饼,静置过的面很容易擀开。
把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。2.发面饼的做法,把面和好(水和干酵母混合,等2分钟再倒入盛有面粉的容器),发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下,继续发面30分钟。3.把面擀成。
12.面上刷上一层熟油,熟油就是煮开过的油,面上再撒点盐粒。
13.锅中放适量油,大火先烧热,放入饼坯转中小火。刷了油那一面朝上。
小贴士:
1.烙饼时间不宜过长,时间长水分流失,烙的饼发硬影响口感。
2.烙饼的水量要大,这也是饼柔软的秘诀。
3.醒好的面千万不要揉,揉面会导致起筋,不柔软。
4.一定要用温水和面,饼柔软的秘诀也有它的功劳。