青椒炒小章鱼(八爪鱼)
不过,八爪鱼做好了,脆脆的,有弹性,有嚼劲,我很喜欢!
美女被章鱼附体,在丽江就不同于在海南,这里的海鲜还是稀缺食材,都要靠沿海运送过来,时间久了还是想吃八爪鱼,就淘宝上买了四斤。做四次吃。
卖家号称是去了内脏的,但我买回来还是去掉了这么多的东西
这次买的是小章鱼(八爪鱼。叫法不同),卖家说了已经去掉了内脏,但我买回来还是又去掉了很多,还有一些不明真相的东西都完全不能保留。要去掉。
小章鱼可按以下方法做:首先把小章鱼头部的内脏掏出来,把小章鱼洗干净,然后切开,用开水烫一下。葱切段,姜切条,油下锅,把姜条和一些葱段下锅,然后把小章鱼也下锅翻炒,加一点料酒翻炒,加盐,酱油,老抽,蚝油,。
眼睛要去掉。
脑袋里面的东西全部去掉
牙齿要去掉
首先是脑袋里面还有没有完全去除干净的东西,要全部去除,眼睛和牙齿要去掉。
1、花儿这个是网购的,买来的已经处理干净。咱们若是菜市场买来,要去眼、去嘴、去内脏,然后用盐和白酒搓一下,就能洗净表面了。2、做开一锅水,倒入小章鱼,焯半分钟,捞出沥干备用。3、尽量用紫洋葱,这样爆炒后会。
这些清理干净之后汰洗干净,晾水控干。
然后就是焯水,这一步尤其重要,焯水的时间一定要掌握好,水烧开了之后将八爪鱼倒入锅中,焯水的时间在一分钟左右,假如多的话适当延长一点,但也尽量在一分半钟左右要捞出来用冷水冷却,这一步尤为重要,假如你焯水时间过长,那八爪鱼口感就不会脆了,也很难嚼。我之前没有取得好的效果,还和焯水没有掌握好时间有关系。这一点大家一定要记住!
我是分别做了炒和凉拌。凉拌的话记得一定要有柠檬和芥末。
章鱼的家常做法:一、烤章鱼 1、章鱼特别适合烤着吃,在做的时候需要准备新鲜章鱼,适量食用,盐和洋葱已经好,有个适量准备一些,另外还要准备一些生抽,料酒和辣椒粉,最后再准备一些孜然粉。2、望准备好的新鲜章鱼,用清水。
凉拌的八爪鱼
容器是日本的,这东西很好
小章鱼可按以下方法做:首先把小章鱼头部的内脏掏出来,把小章鱼洗干净,然后切开,用开水烫一下。葱切段,姜切条,油下锅,把姜条和一些葱段下锅,然后把小章鱼也下锅翻炒,加一点料酒翻炒,加盐,酱油,老抽,蚝油,。
很喜欢凉拌的八爪鱼,味道超级鲜美!
凉拌的八爪鱼记得一定不能少了柠檬、芥末和小米辣!
炒八爪鱼
炒八爪鱼
第二次炒八爪鱼
第二次炒八爪鱼
今天的分享就到这里,主要注意的就是第一,焯水千万不能时间太长,第二,炒制的时候不要先放入八爪鱼,要把配菜炒断生再加入!各位有什么更好的做法也欢迎在评论里面和我分享,谢谢!