By 庆秋秋
用料
猪肝 300g
1、猪肝买来在水中泡半小时，剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。2、将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣。3、用手捏一下，腌制15。
姜丝 30g
料酒 25g
蒜片 20g
猪肝的吃法有很多种,爆炒的,凉拌的,还有卤的。我最喜欢的是爆炒的。先冷油下猪肝,滑好猪肝,可以提前把猪肝腌制一下,我的这种办法是不用腌制,也很容易就入味了,在爆炒的时候上大火一气呵成,2分钟即可出锅,色香味俱全,冬天在来一。
葱白 200g
盐
老抽
生抽
淀粉
鸡蛋黄（不要蛋清）
蚝油
白糖
做法步骤
1、猪肝洗净，切成薄片，越薄越好，切好后放水里泡一会儿，去除血水
1、准备一个鲜猪肝，用清水浸泡除里面的血水，泡好以后用手反复搓揉挤压，把猪肝中的血渍洗干净。2、把猪肝切成均匀薄片，尽量切均匀一些，方便快速炒熟，吃起来更嫩滑。切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍，洗至水非常清澈。
2、准备辅料：葱白200g，（子）姜丝30g，蒜片20g，葱节或大红椒一个用来调色
3、调酱汁：盐0.5g，白糖少许，白胡椒粉0.5g，猪肝怎么做才好吃，料酒20g，生抽10g，老抽1g，淀粉2g，搅拌均匀备用
5、倒入油，油要稍微多些，六成热下猪肝，蒜片，滑至猪肝六成熟，加入料酒，中小火翻炒
6、翻炒几下加入葱白，姜丝，翻炒半分钟至辅料熟，加入葱节，酱汁，起锅。酱汁下锅后不能翻炒过久，否则猪肝易老
猪肝的营养功效
食材准备：猪肝、洋葱、青辣椒、红辣椒、生姜、蒜子做法步骤：1.将猪肝清洗干净，改刀切成薄片放入碗中。2.碗中依次放入盐、胡椒粉、淀粉、料酒，然后用手抓匀，放一旁腌制5分钟。3.接着准备一份酱汁，碗中放入盐、胡椒。
猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
1.明目
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
2.补血
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
3.去除毒素
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增强人体免疫力
1、将猪肝冲水数分钟，切成适当大小，再泡入冷水中4分钟左右取出沥干，即可除去腥味； 2、再切好的猪肝片上洒上地瓜粉，沾裹均匀； 3、煮一锅水，先煮滚再关火； 4、猪肝片放入水中，地瓜粉在80-90度C即熟成，泡至。
猪肝的饮食禁忌
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