大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鹅掌，顾名思义，即家鹅的脚掌，因其肉多，故常为美食佳肴。
2、 今天老刘就来分享一下“腌制鹅掌鹅胗”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
步骤：1、鸭掌洗净减去指甲。2、放入葱姜料酒焯水去腥。3、焯好水的鸭掌捞出洗净，再次放入锅内，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、孜然、盐煮15分钟。4、煮好的鸭掌捞出放入冰水内直至放凉后去骨。5、碗内放入一点。
3、下面开始介绍所需要的食材：
1、食材：鸭掌300克、蒜适量、姜适量、盐适量、酱油适量、红糖适量、料酒适量、花生油适量。2、现将鸭掌洗净，用刀切掉指甲装盘备用。3、洗锅，装小半锅的水，开火，再放点姜丝进去。4、水开后，将鸭掌放进去，倒点料。
鹅脚700克、鹅胗500克、八角10克、花椒粒5克、香叶3克、干辣椒段5克、生姜10克
4、先把生姜切片，然后把处理干净沥干水分的鹅胗和鹅脚先放入2两高度白酒杀菌，去腥增香，用手搅拌均匀。然后再晾凉的1500克白开水中，家常鸭掌怎么做好吃，倒入150克食盐，再放入准备好的所有辅料
5、再在水中发放入50克高度白酒，再放入鹅脚和鹅胗，然后包上保鲜膜，摆在阴凉处，腌制一个星期
6、腌制一个星期以后，把鹅脚和鹅胗用碎料扎带穿起来，然后摆在太阳底下晒半个月左右，晒干水分，晒得乐感吃起来越香
企业回苏州新东方烹饪学校有特色凉拌菜培训班，多种凉菜都可以学习，口感也非常的好，而且不仅口感好色泽光亮，增加对消费者的吸引力。 凉拌菜，在中餐俗称冷荤或冷盘。是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。
7、腌制好以后，把风干的鹅胗和鹅脚放在清水中冲洗干净
1、鸭掌洗净备用。2、把鸭掌放入热水中焯烫一下。3、焯烫后的鸭掌捞出备用。4、锅中热油把鸭掌放入炒香。5、加入适量姜丝、蒜米。6、加入一勺柱候酱。7、加入半碗水。8、加少许料酒。9、淋适量老抽，然后盖上锅盖。
【老刘小贴士】
我这里腌制的是微咸的，所以不用泡水，如果盐放的对吃之前要提前泡水半个小时
鸭掌的做法有很多，可拌、可卤、可泡、可焖，滋味万千。你想自己动手做好吃的鸭掌吗?接下来，我跟你分享5款好吃鸭掌的做法。干锅鲜鸭掌的做法 干锅鸭掌食材准备 鸭掌500克，盐3克，味精2克，老抽10克，香油12克，料酒15。
9、鹅掌营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅脚翼蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高
做法如下：食材：鸭爪：500g；花生油：25ml；食盐：5g；酱油：10ml；葱：15g；姜：5g；八角：2粒；白糖：15g；五香粉：3g；丁香：1粒。方法/步骤：1、鸭爪洗净控水。2、热锅下油，放入白砂糖小火翻炒。3、炒出糖色。
