又到了可以吃空心菜的季节了。空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。其维生素B1含量是番茄的8倍,钙含量是番茄的12倍。平常多吃点空心菜,今天介绍日常生活中最常见的10种空心菜做法。
1.蒜蓉空心菜
食材:空心菜 (500克)、蒜蓉、蚝油、食盐。
做法:
1、空心菜洗净,控水。
2、蒜瓣拍碎,切成蒜茸。
3、空心菜一节一叶为段,摘下。
4、先热锅再热油,油热了以后放入蒜茸炒香。
5、倒入空心菜翻炒。
6、炒到空心菜变软了,调入盐继续翻炒几下。
7、再调入适量蚝油,立刻关火,余温翻炒均匀即可。
2.腐乳空心菜
1、凉拌空心菜 主料:空心菜300克。调料:大蒜(白皮)15克、香油10克、白砂糖5克、盐3克、味精1克。做法:空心菜洗净,切成段;蒜洗净,切成末;水烧开,放入空心菜,滚三滚后捞出沥干;蒜末、白糖、精盐、味精与少量水。
食材:空心菜 (300克)、腐乳 (一块)、大蒜 (2粒 蚝油 15克)、油 (适量)。
做法:
步骤一:空心菜清洗干净以后沥干水分,备用。空心菜买的时候要选那种梗比较小的,这样吃起来比较嫩。步骤二:空心菜切段,大蒜拍成蒜末,分成两份备用。步骤三:锅中倒油,油热以后,先下入一份蒜末,超出三香味儿以后,将。
1、空心菜去掉黄叶和老头杆。折成小段。
2、将腐乳,生抽,盐放一起搅均匀,待用。
3、锅烧热加入油,放入拍碎的蒜末煸出香味。
4、倒入洗净的空心菜,大火翻炒。
5、待空心菜变萎(蔫),倒入调好的腐乳炒均即可。
6、将蚝油淋到炒好的空心菜上面搅均。
3.剁椒炒空心菜
食材:空心菜 (250克)、剁椒 (一匙)。
做法:
1、空心菜择去老叶后放水里洗净。
2、洗好的空心菜把杆和叶分别摘下来,杆切成小条备用。
3、蒜去皮剁碎,准备一匙剁椒。
4、炒锅上火,倒入油烧热,放入蒜末和剁椒炒出香味。
5、放入空心菜杆翻炒断生。
6、放入空心菜翻炒断生。
7、放入少许一匙生抽翻炒均匀。
8、放入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。
4.肉末空心菜
食材:猪肉馅 (100克)、空心菜 (一捆)、姜蒜 (适量)。
做法:
1、空心菜洗净切成碎丁。
2、锅中放入油,热后放入肉馅炒至变色。
3、放入姜末、蒜末、黄酒翻炒均匀。
4、加入酱油、白糖翻炒均匀。
5、放入空心菜翻炒。
6、放入适量盐、胡椒粉调味。出锅前淋入香油即可。
5.豆豉空心菜梗
做法:
1、空心菜梗切小段。
2、油锅下豆豉、洋葱、大蒜、大葱爆香。
3、加入红辣椒翻炒。
4、倒入空心菜梗。
5、翻炒加盐、酱青少许即可。
6.空心菜炒肉丝
食材:空心菜梗,里脊肉,蒜片少许,料酒,生粉,生抽,盐,味精。
做法:
1.里脊肉切丝用料酒、生抽和生粉拌匀腌制5分钟;菜梗洗净切长段。
2.锅内烧热油下肉丝滑炒变色盛出。
3.用锅内的余油煸香蒜片,下菜梗翻炒半分钟。
4.肉丝翻炒1分钟,放盐和味精即可出锅。
7.凉拌空心菜
食材:空心菜,小红椒,酱油,生抽,蚝油,芝麻香油,盐,味精
做法:
1,用手把空心菜折断成1小节
2,洗净沥干水分
3,把蒜和小红椒切成碎末,加入适量的盐腌一下
4,起油锅烧热,将烧热的油倒入蒜和小红椒的盆中
5,倒入1勺蠔油,1勺生抽和味精拌匀
6,起锅倒入凉水烧开,放入空心菜氽烫一下
7,把汆烫好的空心莱沥水倒入备好有蒜和小红椒的盆中拌匀,装盘
8.椒丝腐乳空心菜
食材:空心菜500g,红尖椒2个,广合腐乳3块,腐乳汁少许,细砂糖1茶匙,细盐1/2茶匙。
做法:
1.锅烧热,倒少许油,油烧热后,倒入腐乳块。
2.迅速划动锅铲,将腐乳块炒散。
1、凉拌空心菜,用料:空心菜六七两,盐,味精,大蒜一瓣,空心菜摘去老的茎、黄的叶子,其余的摘成小段,茎归茎放一起,叶子归叶子放一起。分别浸泡洗净,大蒜切末,锅上火加热,倒入适量油加热,加入大蒜末爆香,先加入。
3.腐乳炒成酱后,放入洗净并摘去老叶的空心菜。
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4.大火翻炒1分钟,加入少许细砂糖。
5.再加入少许细盐。
6.翻炒均匀,放入红椒丝和适量腐乳汁,炒匀后即可出锅。
9.沙茶牛肉空心菜
食材:羊肉片150克,空心菜100克,姜丝少许,辣椒丝少许,蒜末1/2茶匙,盐1/2茶匙,沙茶酱2茶匙,酱油1茶匙,太白粉1茶匙,沙茶酱1茶匙
做法:
1.将羊肉片加入所有腌料、抓匀,备用。
2.空心菜洗净沥干、切段,备用。
3.热锅,加入适量沙拉油,放入作法1的羊肉片,以大火快炒至肉色反白后盛出,备用。
10.空心菜粥
食材:粥一碗,空心菜梗一小把,蒜两瓣,油少量,盐少量,淀粉。
做法:
1.蒜拍碎,空心菜梗切碎,锅里放少量油,转动锅,让锅底均匀沾上油。
2.把蒜米放进锅里,放盐,放空心菜梗炒一下至软,再放进白粥。
3.用少量冷水兑开淀粉,把水淀粉倒进粥里,沸腾后盛起即可。
选购空心菜方法
1.挑选空心菜:叶子越绿越新鲜
空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳,叶子越绿的越新鲜。
2.挑选空心菜:切口无腐烂或变色
茎管底部的切口要无腐烂或变色,如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。
3.挑选空心菜:茎管细的口感细嫩
转自:家庭美食