饺子馅怎么做又鲜又香，记住方法和窍门 自己在家轻松做出来
今天和大家分享的美食，大家可是经常吃，逢年过节的餐桌可是必不可缺少的啊，尤其是过年，说到这您就想到是什么了，对的就是“饺子”。说的这个饺子啊可是我们中华传统的美食，过年的年夜饭必吃的。今天是元旦也是我老家俗称“阳历年”所以吃饺子那是一定的。说到这个饺子啊，很多人困扰的问题就是调馅不鲜、不香，再就是煮饺子容易破、粘在一起。我今天就分享一下我的小方法保证您一学就会。
说到饺子，好吃不看“长相”这调馅也是关键，我今天做的是牛肉芹菜先的，我们把食材准备一下。
【食材】
牛肉一斤、芹菜1斤、葱姜蒜末、一品鲜、食盐、料酒、白糖、蚝油
【制作方法】
企业回粤饺皇广州餐饮管理有限公司,始创于1938年,传承百年，百年品牌,工厂55614平方,覆盖78+城市,全国1000+连锁品牌,现面向全国诚邀加盟.在线获取加盟资料，欢迎来电咨询。
今天我用的是牛腩肉，有筋膜在剁肉馅的时候有点费事，一个小窍门就是把牛肉放在冰箱冷冻定型，切片、切丝、切粒，这样筋膜就轻松切断了。切好以后我们放一点调味料腌渍一下。
把葱姜蒜切末放在肉馅里、食盐少量、放点料酒，这料酒一定要放的可以去腥。接下来我就告诉大家怎么调馅才能又香又鲜了那就是一定要放“白糖和蚝油”这样调出来的肉馅再也不用担心不鲜、不香了，这样牛肉馅一定要顺时针搅拌，这样肉质口感嫩。搅拌均匀了放在一边腌渍一下。
这个芹菜有点粗，在切芹菜末的时候我们需要把芹菜拍一下，这样切出来的芹菜末就不会太大的颗粒，不过根据情况来动。
水 250克 三鲜水饺（三鲜馅饺子）的做法 首先把面揉好，待用。500g高筋面粉或者饺子粉，加入250g温水，搅拌揉光滑，盖上盖子待用，我们利用醒面的时间做馅。请点击输入图片描述 首先，猪肉馅250g，加入料酒1勺、生抽3。
切完的芹菜末，感觉不是太碎，颗粒太大影响口感我们现在把芹菜粒在剁一下，这样也方便煮熟，吃着口感也好。
包好的饺子现在就要煮饺子了，现在我就告诉大家怎么样煮饺子不粘在一起的方法。煮饺子的水开了以后我们在锅里放一点食盐，这样就做饺子就不会粘在一起了。我再告诉大家一个方法：煮饺子怎么不把饺子煮漏了，也是有窍门的，这首先就是在包饺子的时候一定要包好了不要露馅，其次就是煮了，再煮饺子一定不要用铲子去推饺子，要用勺子，因为勺子没有棱角不会把饺子割破，记住这一点就不担心煮破啦！
水饺，又叫煮饺，其制法要领如下：(1)面团：水饺面团较硬，一般是每500克面粉掺200多克水，热天用冷水，并加点盐(防止掉劲)，冷天可用温水，拌和后，要用力反复揉面，揉透揉匀，光滑、洁白、上劲，稍饧一下，才可搓。
好了我的牛肉芹菜馅饺子就煮好了，是不是没有煮破呢，您记住了吗？
画黑板敲重点：
2、这肉馅有鲜又香，一定要放蚝油和白糖哦，保证肉馅好吃。
3、尤其这牛羊肉很醒膻很大，放适当的料酒可以去除。
4、剁芹菜的时候一定少放盐哦，要不饺子馅会咸。
5、煮饺子的开水锅里放一点食盐，饺子不会粘连在一起。
6、牛肉馅一定要顺时针搅拌。
【具体做法】：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁（不用太多），这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。西瓜皮切碎，前面的做法大致也是用盐腌制。
7、芹菜叶不要丢掉还可以吃的哦 。
