小时候的味道！ 第一次尝试自己做，小小失误导致卖相不佳，但味道老好了。 我和先生，一餐扫光。
By 茹小茹666
用料
大排 500克
鸡蛋 1个
淀粉 适量
葱 1根
姜 5片
1、将新鲜的大排清洗干净，然后用菜刀背面不断的拍打大排，当大排表面被拍打的比较松软时就可以了。2、取一个大碗，将处理之后的大排放入碗中，加入足量的清水，水的高度一定要高于大排，侵泡20分钟。3、把小葱清洗干净，。
盐 一小勺
糖 1小勺
生抽 2大勺
老抽 2大勺
料酒 2大勺
1、首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。2、锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊。
做法步骤
1、用刀背把大排的两面拍松。2、将大排放在盘中，加入料酒少许盐腌制15分钟。3、腌好后在大排两面拍上干淀粉。4、起油锅放入适量油。5、烧至油冒烟，下大排。6、炸至两面微黄捞出。7、锅里留少许油，放入老姜、生。
1、原材料就位！
2、大排去血水操作。
3、大排洗净。让它们排好队，不许插队！
4、用刀背给大排做个按摩，正反面纵横各一遍。 一片大排一片生姜片，叠起来。
【食材】：猪大排，生姜，小葱，红烧酱油，盐，白糖，鲜酱油，白糖，生粉。1、把猪大排给清洗干净了以后再用刀背把猪大排给拍松，这样处理的熟肉口感更好，也能更加地入味。2、准备个小盆，在里面把猪排放进去，再加上1。
5、倒入料酒，开始腌制。静置10分钟左右。
6、准备在盘中扑一层淀粉，备用。
7、一个土鸡蛋打散、打匀。
8、大排正面裹淀粉。
9、大排背面裹淀粉。
1.大排用料酒、葱姜、盐、蛋清腌制20分钟。2.大排拍上生粉后入油锅炸8分熟后捞出。3.锅留少许油，下葱姜末、老抽、生抽、糖，加水一大碗，将大排放入加盖闷煮。4.收汁后视情况加少许盐、鸡精调味即可。做法二，卤汁。
10、正反面反复，确认裹牢了。
11、再裹一层鸡蛋液，之后放入油锅里。
12、两面煎透后盛入碗中，备用。
13、喜欢焦点的，可以复炸。
14、炸好后，洗锅，大排最简单做法，依次放入大排、葱、生姜片、蚝油、生抽、老抽、糖、盐，最后倒入没过大排的热水，大火煮开后调至中小火，盖锅盖煮15分钟，最后大火收汁。
15、好了，可以出锅
大排怎么烧？1、首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。2、锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
