很多人都爱吃虾，虾的做法有很多，干锅大虾，油焖大虾，一个全鸡腿的做法，蒜蓉蒸虾，盐焗虾，烤虾，白灼虾，醉虾等等，五花八门，笔者是靠海边的，海鲜吃的多，所以比较喜欢吃原滋味的海鲜，白灼虾是最经常做的，可能很多人都感觉白灼虾很简单，就放点生姜，放点水，再放点盐和料酒，把虾放下去煮熟即可，其实白灼虾看似简单，其中还是有非常多的奥秘，难怪经常听身边朋友说，煮的白灼虾家人都不爱吃，都说没有干锅，油焖等做法好吃，总是有一股腥味，而且虾也没有那种亮红鲜嫩的感觉，其实最关键的就是少了其中一步，58岁大厨：煮白灼虾，最忌讳直接下锅煮，多加一步，虾清甜没腥味。
笔者以前煮的白灼虾也和大家一样，腥味重，不鲜嫩，不清甜，而且煮出来的大虾经常都没有饭店里的白灼虾一样，红光发亮，看着就有食欲，后来一次在山庄聚会吃饭，正好也有一道白灼虾，一端上桌非常抢眼，满满一大盘红光发亮，我忍不住拿了一只试了下，口感非常清甜鲜嫩，而且肉质很Q弹，还没一点腥味，所以就跟这位58岁大厨学习了白灼虾的做法。
白灼虾的做法如下：主料：虾250克、蒜5克、姜5克。辅料：葱1克、料酒5克、盐2克。1、海捕虾去虾线，准备葱末、姜末。2、加料酒，盐，倒入虾，大火煮至变色。3、锅中倒油，炒白灼酱料。4、倒入蒜末，姜末，葱末，。
他说，煮白灼虾最重要的就是煮之前要多加一步，用白酒泡下大虾，这样白灼大虾清甜没腥味，而且在煮的时候要加一点香油，很多人都不懂加“它”，难怪白灼虾不亮红鲜嫩，大师傅人很好还教了我好几道菜的做法，回来自己都动手做过，真的特别好吃，所以今天笔者把大厨教的白灼虾做法和需要注意细节，详细的给大家介绍下，保证都能做出亮红鲜嫩，清甜爽口没腥味的白灼虾。
【白灼虾的做法】
白灼虾做法如下：1、大虾解冻后清洗干净，挑出虾线，活虾可以不取虾线，要的就是鲜活。做白灼虾最好用活虾，食材新鲜，味道更鲜美。虽然做法简单，只是下锅煮一煮，操作也是有技巧的。做法正确，肉质才紧实又饱满，鲜甜无。
食材：大虾500克，白酒1杯，生姜1块，香油半勺，葱头2个，盐适量；
白灼虾做法如下：1、大虾解冻后清洗干净，挑出虾线，活虾可以不取虾线，要的就是鲜活。做白灼虾最好用活虾，食材新鲜，味道更鲜美。虽然做法简单，只是下锅煮一煮，操作也是有技巧的。做法正确，肉质才紧实又饱满，鲜甜无。
制作步骤：
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2、虾处理好之后，开始煮虾，锅中的水尽量多放一些，虾可以均匀受热。葱段和姜片冷水下锅，淋入少许料酒去腥，煮开。3、水完全煮开后，能闻到淡淡的葱姜味道，这样才能更好地去除虾的腥味。此时下入大虾，这点很重要，。
