本方制作的卤汤属于百搭万能款，家常卤鸡翅根最简单做法，一般卤鸡腿鸡翅，猪蹄肘子，豆腐海带等都适合，大料都是常用的，必不可少的是八角花椒桂皮，加草果可去腥增加肉香，甘草本身有一点甘甜，可中和其它卤料的味道，冰糖老抽非常提色，使卤味颜色漂亮，看起来更有食欲，也可以加一点葱伴侣黄豆酱或者豆瓣酱，卤牛肉，猪蹄，非常好用哦，带着微微的酱香
By 阳春白雪小食光
用料
鸡翅中 500克
八角 1个
姜 3片
桂皮 1块
花椒 10粒
卤鸡翅凤爪需要1个钟头，下边是具体方法：提前准备原材料：凤爪300克，鸡腿200克，辣椒干10个，麻椒20粒，小葱1根，姜10克，三奈5克，八角5个，良姜4片，茴香8克，砂仁2个，食用盐2汤匙，酱油2汤匙 将凤爪和鸡腿清洗预。
小茴香 少许
甘草 1个
草果 1个
1 鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。2 鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。3 锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。4 关火。
啤酒 80毫升
冰糖 5粒
味极鲜 1勺
老抽 2勺
料酒 2勺
盐 少许
做法步骤
2、锅中放适量清水，鸡翅凉水入锅，放姜片，加料酒去腥
3、水开后煮2分钟，煮出杂质和血沫，捞出来放入砂锅中
4、碗中放入两勺老抽酱油
5、一勺味极鲜酱油
6、一勺葱伴侣豆瓣酱
7、把所有的大料，盐，姜片，混合的酱油汁，啤酒倒入砂锅中
8、另外起锅放入少量的油，冰糖化开炒到起黄色细泡
9、加入2-3碗热开水
10、把糖色汁水倒入砂锅中
做卤鸡翅其实很简单，首先我们要准备一些原料，有干辣椒、大料、葱、姜、麻椒、小茴香、香叶、陈皮、桂皮、肉桂。卤鸡翅嘛，当然最重要的还得要有这道主料——鸡翅。接下来呢我们就把大料、花椒、小茴香、香叶、陈皮、桂皮。
11、中火炖煮20-25分钟，关火，不要捞出来鸡翅，浸泡2小时以上更入味
12、家庭版卤味制作完成
13、肉嫩入味，下酒，追剧，夜宵，外出就餐带饭，想怎么吃就怎么吃
小贴士
1.卤味焯水需要凉水入锅，才能煮出食材本身的血沫和杂质，有很好的去腥作用 2.卤好的鸡翅不要立刻捞出来，浸泡3个小时以上更入味，颜色漂亮，增进食欲
1、准备食材：花椒，八角，盐，桂皮各10克，老抽10ml，鸡翅500g，葱20g，姜20g。2、鸡翅用清水洗净，葱和姜切片，锅中倒入清水放鸡翅，加盐，老抽，桂皮，花椒，八角，葱，姜。3、大火烧开后，小火慢慢炖至鸡翅软烂，。
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