天热没胃口，逛早市看到新摘的小黄瓜不错，那就腌点酱黄瓜吧！
By 肥猫111
企业回选择合肥立新菌种场，它是集食用菌制种、菌株试验、技术培训、回收产品的专业厂家，现有农技师、技术员、员工二十多人，试验场5个，生产基地20多个。场内拥有完备的菌种培养室、教室、宿舍、食堂、宾馆、会议室、多功能厅等配套设施，是目前全国。
用料
黄瓜 2斤
大蒜切片 半头
青红小米辣 适量（按自己口味）
白糖 4勺
盐 2勺
酱油 350ml
醋 150ml
姜片 几片
玉米油 3勺
花椒 适量
八角 2个
香叶 2片
高度白酒 一勺
做法步骤
1、顶花带刺的小黄瓜洗净。
2、先切段，再切条，放入两勺盐，抓拌均匀。在容器表面压重物，家庭版酱黄瓜的做法，两小时以上。我是在装黄瓜的盆上放置了略小一圈的一盆水。，
3、时间到后会发现杀出很多汤汁，倒掉汤汁，用清水清洗几遍（否则会过咸），把黄瓜条攥干。
4、不赶时间的话，最好摊开晾几小时，沥干表面水分。
5、晾好的黄瓜条。
6、热锅冷油转小火，加入姜片，花椒粒八角和香叶，小火炒香。
7、加入一袋酱油（正好350ml），糖醋，煮开晾凉备用。
8、无水无油的干净容器，倒入适量白酒，转圈让内壁均匀沾上酒液，多余可倒掉。将腌好的黄瓜条码入容器中，上面放上蒜片，去籽的青红小米辣。晾好的料汁倒入容器中，盖盖密封保存。
9、放冰箱一晚，即可食用。我是中午准备，晚上完成所有步骤，第二天早上就可以佐餐食用啦。
10、配粥的最佳拍档。
11、脆脆的酱黄瓜条快快做起来吧。
黄瓜的营养功效
性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
3.防酒精中毒
1.选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头。2.每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周。(腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑)。3.取出腌黄瓜，用清水。
4.降血糖
1.黄瓜洗净，晾干，切成细条，放到盆里撒上盐，用手抓一下，使黄瓜尽快控出水份。2.黄瓜腌透，控出水来，水扔掉，准备晒。3.摆好，放到阳光充足的地方晒，中途最好翻一下。4.这样晒蔫的样子就可以做了。5.姜，蒜。
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
1、小黄瓜刷干净后切去头尾，表面均匀撒上盐，然后用手一条条搓揉变软；2、变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中，然后在小黄瓜上面压上重物，静置1天，令其出水；酱黄瓜 3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
1、准备所需材料。2、将生抽、老抽，香醋、糖、冷开水、盐、姜片放入锅中，加盖煮至沸腾。3、将洗净切段的黄瓜放进酱汁里，焯烫半分钟后关火捞出。4、放在盘中彻底晾凉。5、从新把腌料加盖煮开，再将黄瓜放进去焯烫。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的饮食禁忌
1、黄瓜洗净晾干。2、把调料准备好。3、姜、蒜洗净备用。4、将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2－3小时。6、蒜、姜切片。7、盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。7、盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片。
黄瓜当水果生吃，不宜过多。
黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
黄瓜不宜与番茄、花生同食。
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