最近馋了这口酸辣开胃的腌黄瓜，赶紧安排上。香辣过瘾，爽脆可口，配上米饭还是面条真的超级治愈！做法简单零失败，值得一试！
By 厨房笔记
用料
黄瓜 2根
小米辣 5个
生姜 3片
蒜 5瓣
香菜 1根
花椒 2克
干辣椒 5个
1、香菜清洗干净，把较粗壮的沿菜根对半剖开。2、撒入食盐，揉匀，放冰箱冷藏一晚。3、把析出的水全部倒掉并挤干香菜。4、切大段之后装盆。5、食用油下锅，把花椒煎出香味，除去花椒粒。6、干红辣椒切丝后下锅，放入。
生抽 4勺
老抽 2勺
蚝油 2勺
陈醋 4勺
白糖 2勺
做法步骤
1、准备食材
2、准备调料
1、把香菜洗净。2、切小段。3、用盐拌起来。4、把拌好的香菜放在无油的容器里，最后再放一些盐。5、用光滑的石头压在香菜上（石头可不用），放冰箱冷藏。6、可随时取出石头，用无油的筷子翻一翻。7、腌过2天后就。
3、黄瓜切条
4、去籽，切段
5、撒入一勺盐，腌制半个小时
6、倒入多余的水份
7、蒜切片，姜切片
8、碗中加入四勺生抽，两勺老抽，两勺蚝油，四勺陈醋，两勺白糖，搅拌均匀
9、起锅热油，加入姜片，蒜片，花椒，干辣椒煸炒出香味
10、倒入酱汁搅拌均匀关火
11、黄瓜加入小米辣
12、酱汁
13、香菜段
14、搅拌均匀，放入冰箱冷藏一夜即可！
15、真的太好吃了！
黄瓜的营养功效
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
3.防酒精中毒
1、香菜洗净，晾干水分。2、把干爽的香菜，切成2厘米长的段。3、加入蒜末，盐，糖拌匀。4、无油的锅中加入生抽，陈醋（不喜欢可以不放）花椒粒，八角，干辣椒，桂皮，香叶，烧开后晾凉，过滤后，倒入香菜中，拌匀。5。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的饮食禁忌
黄瓜当水果生吃，不宜过多。
步骤：1、香菜一根根掰开，根部不需要去掉，用流水洗干净，在通风处，把香菜表面的水分晾干。2、香菜的根部和叶子一起切碎。3、香菜里放几颗切碎的小米辣，蒜末、2克盐，充分搅拌一下。4、锅里不放油，放3克小茴香，3。
黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
黄瓜不宜与番茄、花生同食。
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