淡水和海水的鲜鱼种类很多,除特殊的几种鱼类外,一般都应刮鱗、去鳃、取内脏、洗涤等。鲤鱼宰杀技巧视频,鲜鱼一般要将鳞、鳍、鳃除去。可用刀背倒刮去鳞,鳍可斩去或剪去,鳃可用手挖去。鲥鱼、鳓鱼等鱗多脂肪,味
淡水和海水的鲜鱼种类很多，除特殊的几种鱼类外，一般都应刮鱗、去鳃、取内脏、洗涤等。
鲤鱼宰杀技巧视频，鲜鱼一般要将鳞、鳍、鳃除去。可用刀背倒刮去鳞，鳍可斩去或剪去，鳃可用手挖去。鲥鱼、鳓鱼等鱗多脂肪，味鲜美，洗涤时可不必去鳞;黄鱼还应剥去头盖皮。
鲜鱼一般要将鳞、鳍、鳃除去。可用刀背倒刮去鳞，鳍可斩去或剪去，鳃可用手挖去。鲥鱼、鳓鱼等鱗多脂肪，味鲜美，洗涤时可不必去鳞;黄鱼还应剥去头盖皮。
鲤鱼宰杀要先将鲤鱼敲死，再去鱼鳞，破开肚子以后将内脏掏出，去掉鱼筋，如果腹部内有黑色的纹路，需要将黑色纹路处理干净，避免鱼腥味过重影响口感，最后用清水冲洗即可。
白色的线为腥线
(1)用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害。(2)对于比较大的鳞，我们可以直接用手扣掉，比较快。(3)在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮干净，然后用水将整。
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