顾建培是河豚鱼养殖“老法师”了，从最初的摸索开始，已经养殖河豚鱼20年，对河豚鱼的习性非常了解。据他介绍，河豚毒素并不是由河豚自我产生，经证实，只要人工养殖过程中对饲料严格把控，就可极大降低毒素，使河豚可以安全食用，“目前，河豚内脏等不允许销售，只销售宰杀好、去掉内脏的鱼，所以可以放心吃，而且因为是人工养殖，一年四季都可以有供应。”
据了解，国家对河豚养殖、加工领域严格限制条件和标准。顾建培的企业先是取得资质，成为养殖暗纹东方豚的合法鱼源基地，之后又取得了河豚鱼加工资质。“河豚鱼加工企业的鱼必须来自合法的鱼源基地；加工人员必须经过培训，能够分辨河豚种类、熟练掌握加工技术，会氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃类代谢物的快速检测；此外，加工以后销售的鱼产品必须可以追溯，也就是说，女生为什么不能吃河豚，消费者扫描二维码可以知道鱼来自哪个鱼源基地；最后，加工出厂的产品必须检测合格。”顾建培介绍。
据了解，国家对河豚养殖、加工领域严格限制条件和标准。顾建培的企业先是取得资质，成为养殖暗纹东方豚的合法鱼源基地，之后又取得了河豚鱼加工资质。“河豚鱼加工企业的鱼必须来自合法的鱼源基地；加工人员必须经过培训，能够分辨河豚种类、熟练掌握加工技术，会氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃类代谢物的快速检测；此外，加工以后销售的鱼产品必须可以追溯，也就是说，消费者扫描二维码可以知道鱼来自哪个鱼源基地；最后，加工出厂的产品必须检测合格。”顾建培介绍。
其实我个人认为河豚要比桂鱼贵一点。因为桂鱼比较小，吃起来也不多。一般从幼苗到成鱼需要三个月时间上市出售了。而河豚非常大吃的也多都是精饲料要养一年才能上市。所以说河豚贵。
爱吃河豚鱼的吃客也可以直接向养殖鱼塘购买。不包括快递费，零售价格为85元一斤，比平台便宜许多。
顾建培养了那么多年河豚，对河豚的味道自然更有发言权，“坦白讲，人工养殖河豚的味道和野生河豚的味道肯定是不能比的，野生河豚生活的水域水质、吃的天然饲料，决定了它无比鲜味的味道，但问题就是：野生河豚有毒。举个大家能理解的例子，野生鲫鱼和养殖鲫鱼的味道有很大区别。”
截至2020年1月份，河豚价格大概在35-100元1斤。1、河豚鱼的市场价格与品种和产地相关，通常在一般35～80元左右一斤；2、南京市场在35～48元左右一斤，广州45～60元左右一斤，北京40～80元左右一斤；3、橘黄河豚鱼要贵些。
河豚怎么烧才好吃？崇明锦绣宾馆是经相关部门许可的河豚经营餐饮单位，厨师长陈斌烧过无数河豚，早年烹饪的是野生河豚，如今烧养殖河豚，他推荐了三种烧法：
企业回南县正波苗木种植专业合作社大量供应落羽杉，南县正波苗木种植专业合作社位于益阳市南县明山头镇，基地面积1000多亩，主要种植水杉、池杉、落羽杉、杨树、柳树、香樟、香泡等十多个品种，产品规格齐全，现货供应。
烧法一：红烧。红烧河豚下面可以垫上草头、西兰花、萝卜苗等时令蔬菜，这个季节垫草头比较嫩，草头季节过了以后可以垫西兰花等其他时蔬。
烧法二：烧汤。把河豚鱼切块，放入咸菜，崇明这里的一个特色是放入切块的崇明绿茄子，炖汤，味道很鲜。
烧法三：打边炉。河豚鱼剔骨、剥皮、去头，鱼骨头、鱼皮和鱼头一起炖汤，鱼肉切片涮着吃，配菠菜、生菜等蔬菜。
1.河豚的价格一般定价为四十到七十元一斤，具体价格则因地方而异。2.河豚本身作为一种食物价格是不会很贵的，但河豚的河豚毒素却是非常昂贵的，这种毒素在医学上有着重要的作用，价格一度高达数十万一克。3.河豚的价格之所。
在老饕们的口中，野生河豚鱼的味道如今已是记忆。
