有一类食物，既能减肥，又能防癌，还能调节人体血脂，但是我们大家很容易在日常饮食中忽视它，导致它的摄入量不够，对身体健康造成不利影响，这类食物就是——膳食纤维。
为何膳食纤维可以调节血脂？
膳食纤维有着很棒的健康功效，它可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。水果中的果胶、海带紫菜中的藻胶以及魔芋中的葡苷聚糖都属于可溶性膳食纤维，吸水后会膨胀，腰果三种人不宜吃，有黏稠感，其作用有稳定餐后血糖、控血压，吸附肠道内油脂类物质、增加饱腹感和控制体重等。代表食物有苹果、大麦、胡萝卜、柑橘类水果、燕麦等。
不可溶性膳食纤维其主要由植物细胞壁组成，如纤维素、木质素等。它不能溶解在水里，但能刺激肠道蠕动、改善便秘、预防结肠恶性病变等。代表食物有杂豆类、燕麦、糙米、麦麸、笋尖、红薯叶等。
膳食纤维每天摄入多少才够？
对于一般健康成人，膳食纤维推荐摄入量为25克/天，而有调查显示，我国居民每日的摄入量仅有13克，才到推荐量的一半。
至于肥胖、糖尿病、高血压、便秘等慢性病患者，可适当增加膳食纤维摄入量到30克/天，胃肠功能已经减弱的老人可以控制在18克左右。
如果是已经出现过肠梗阻、胃轻瘫或者胃部做过手术等特殊人群，应该减到12克以下，一般5-8克即可，具体可遵医嘱。
想补充膳食纤维应该多吃哪些食物？
17元一斤的腰果不会是假的。腰果有很费的，有很便宜的，为什么腰果的价格差别那么大，现在网络销售很火。有的是产地直销，中间没有差价，所以就便宜些。市场上卖的都是通过中间商进的货物，中间商得转一部分，商贩在转一。
1.全谷物：全谷物是指未经精细加工，或虽然经过碾磨、粉碎、压片等处理，但仍保留了完整谷粒所具备的麸皮、胚芽和胚乳及其天然营养成分的谷物。如燕麦、黑米、青稞、糙米、黄米、荞麦、薏米等。
2.薯类：如地瓜、芋头、土豆、山药等食物可作为主食，替代部分精白米面。一般成人每天可以吃薯类50-100克(生重)。
薯芋类膳食纤维含量最高的是魔芋，高达74.4克/100克。由于生魔芋有毒，市面上常见的是魔芋加工食品，如魔芋丝、魔芋豆腐、魔芋凉皮等。
8元150克腰果不贵，一般腰果每斤价格约40到60元左右，也就是500克，而8元150克相当于不到40元一斤，所以不贵的。
3.杂豆类：绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆、鹰嘴豆等豆子淀粉含量高，称为杂豆。红豆、绿豆虽去皮后口感更好，但最好连皮吃。
豆类的膳食纤维含量非常丰富，无特殊不适的话尽量每天都吃一点。一般成人每天吃的全谷物和杂豆类总量可在50-150克(生重)。
根据2020年1月份的市场价格，腰果在26~45元之间。腰果的品种不同价格也不一样，河北省石家庄市桥西区腰果价格42元每斤，河南省郑州市中牟县越南腰果价格33.5元每斤，江苏省徐州市铜山区腰果价格30元每斤；河北省石家庄市裕华。
4.蔬菜：蔬菜中西芹、西蓝花、韭菜、空心菜、彩椒、莴笋、冬瓜等都富含膳食纤维。一般成人每天建议吃生重一斤的蔬菜。
腰果很贵，卖四五十块钱一斤，但是卖的还是不错的。一方面味道鲜美，另一方面营养极佳，富含高脂肪、高蛋白、多种维生素和矿物质元素。而且它的脂肪大部分是不饱和脂肪酸，不担心发胖，对身体也很好。用腰果做汤似乎并不常见。
文/于康(北京协和医院临床营养科教授）
按照2019年行情，熟腰果一般是30元左右一斤，不同地方价格会有所差异。腰果味道甘甜，清脆可口，最常见的是如花生般作为零食，最普通的吃法是在滚油中过一过，捞起即食，作为一道理想的下酒菜。腰果中的某些维生素和微量元素。
