凉拌腐竹的10种家常做法，夏天离不开续命的凉拌的，腐竹是我比较喜欢的，比起黄瓜鸭爪什么的，它最好的一点就是储存方便，买几斤囤家里，想吃就泡水，特别方便。 另外我的铜锣烧新课程直播1元秒杀，有兴趣的朋友可以点击头像，找到课程了解一下。
By 开餐厅的豆豆
用料
生抽 1勺
陈醋 1勺
麻油 3滴
盐 适量
蒜末 适量
姜末 适量
小米辣 2个
1、将黄瓜洗净，切去两头，再切成小块，放大碗内加盐拌匀，腌15分钟这样，轻轻挤去水分。2、用水将腐竹泡胀，（一般腐竹要泡到1个小时以上的）洗净，下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干，然后再切成小段。3。
蚝油 适量
做法步骤
1、准备提前泡发的腐竹300克，放入盆中，加入食盐2克，倒入清水浸泡10分钟，去除腐竹里面的豆腥味。2、10分钟过后，把腐竹挤干水分放在菜板上，切成斜片，放入盆中备用。3、小米辣几个切成细圈，用来配色，不喜欢吃辣的可。
1、腐竹泡水，泡发后放入锅中煮开，加一点盐
2、沥干备用，接下来把酱汁配料都放一起调匀。
1、黄瓜50克切片，胡萝卜50克切片，腐竹100克切段。2、用100ML水浸泡腐竹2小时，之后腐竹切块。3、清水煮沸，分别倒入腐竹、胡萝卜焯水1分钟。4、再倒入黄瓜、鸡粉1克、生抽5克、盐2克、红油5克搅拌均匀。5、装盘，凉。
3、调匀后如果太浓稠可以稍微加点水
4、将酱汁倒在沥干的腐竹上，拌匀即可
企业回苏州新东方烹饪学校有特色凉拌菜培训班，多种凉菜都可以学习，口感也非常的好，而且不仅口感好色泽光亮，增加对消费者的吸引力。 凉拌菜，在中餐俗称冷荤或冷盘。是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。
5、放冰箱冷藏半小时再吃更好吃
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