酒，现在已成为人们日常生活中不可缺少的“酒精”饮料。酒不只是中国人的专利，世界各民族几乎都有饮酒的习惯，因为酒不但能够为我们带来欢乐、而且还能增进人与人之间的友谊和促进情感交流。
但是，对于中国人来说，葡萄酒相较于白酒和黄酒，还是比较陌生的，毕竟我国正式开始工业化酿造红酒的历史才一百多年。因此，很多人对葡萄酒知识的了解还是十分肤浅的。
但是，对于中国人来说，葡萄酒相较于白酒和黄酒，还是比较陌生的，毕竟我国正式开始工业化酿造红酒的历史才一百多年。因此，很多人对葡萄酒知识的了解还是十分肤浅的。
葡萄酒的最高度数16.2。葡萄酒的定义为： 以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分 发酵而成，酒精度等于或大于7.0%（VOL）的发酵酒。 最高16.2°，超过酵母就停止活动了。葡萄酒的作用：1、葡萄酒的营养：葡萄酒。
喜欢喝酒的人都知道葡萄酒的酒精度数一向都没有白酒的度数高，基本在15度左右，这是什么原因呢？
为什么大多数葡萄酒都小于16度？
葡萄酒，顾名思义也就是用葡萄酿造出来的酒。要探秘它的酒精度首先要了解葡萄酒的酿造过程
葡萄酒属于发酵酒，发酵酒的转化公式如下：
糖分 酵母→酒精 二氧化碳
对于最低，中国国标没有要求。国际葡萄酒组织要求最低8度。最高，普通葡萄酒正常发酵能够达到17度就是极限，一般能看到15度是最高的葡萄酒。当然一定会有比15度高的。在葡萄酒界13度属于高度了。加强型葡萄酒因为加入烈酒。
糖分会决定酒精度吗？
道理很简单，糖分是酒精的发酵原料，一旦糖分不足，酵母就会失去转化对象，致使发酵被迫停止。从糖分的角度来看，要想获得高酒精度的葡萄酒，原料酿酒葡萄的品质要非常高，生长的环境要适合葡萄对糖分的积累。
也有16度以上的酒？
而酵母发酵的酒精度数最大限度是16.2°，超过这个限度酵母将停止发酵。红酒的酒精主要是由葡糖糖含量决定的，一般红酒酒精度大都在8°-15°之间，处于这个区间的红酒比较好，红酒酒精度过高或过低都会影响到葡萄酒结构的平衡。
有些葡萄酒的酒精度数能够突破最高极限16度，并非是自然发酵得来，而是额外加了高度酒或者食用酒精。
酒精度越高的酒越好？
