北方人拿手的一道面食就是烙饼。同样一块面团,怎样做葱饼好吃又简单,加了不同的调料就变成了不同的饼。现在小葱大量上市,1.5元一大捆,买家两捆拌着吃、炒着吃都特别香。今天中午我不知道吃啥了,正好这小葱入眼了,得,就它吧,葱花饼!
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葱花饼
图文 |Meggy跳舞的苹果
香软的葱油饼的做法 步骤step 1 备好面粉,慢慢向面粉内倒入温水,一边倒水,一边用筷子搅拌,把面粉搅拌成大絮状。这一步很重要,如果直接用手和和,会黏得满手都是面粉的。然后再下手揉,把絮状面粉揉成面团,手蘸点。
中筋面粉300克开水100克凉水80克小葱末1碗花生油适量盐适量
1. 中筋面粉入大盆中,用量根据食用量来调整。
3. 另一半面粉用室温水搅拌成絮状;面粉的吸水率不同,所以室温水不要一次全部倒入,要一边倒一边搅拌面粉,看面团状态来调整;只要搅拌后没有过多明显干面粉就可以。
4. 手揉成较光滑的面团,蒙保鲜膜或者盖盖子,饧1小时后使用,面团会非常柔软滋润。
5. 面团快饧好时,将小葱切末,用香葱、用大葱都可以。
6. 饧好的面团从盆中取出,不要揉,稍整理一下,分成两等份。
7. 暂时不用的面团用盆扣住,防止水分蒸发;另一个面团擀成直径约20公分的圆饼,表面均匀撒适量盐,再倒适量花生油,花生油有浓郁的香味,也可以随自己的喜欢用其它植物油。
8. 用手将油盐涂抹均匀后,撒适量小葱末,四周留白,由下向上卷成卷。
9. 将面卷从一头盘起,边盘边抻,尾部压在面卷下面,用手轻轻按压平整。
1、面粉放盆内,先加盐调匀,用开水拌匀,然后淋沙拉油,在慢慢加凉水揉匀做成烫面,放置一边醒20分钟。2、葱洗净后切小粒。3、醒好的面分成若干份,每份擀开,抹一层油,再铺葱花,然后卷成筒状再盘起,并用手按扁。
10. 用擀面杖将面饼从中间向四周推动,使饼坯最后的厚度在6毫米左右;两张饼全部擀好。
步骤1 取500克面粉,加盐拌匀,然后将温水缓缓倒入,边倒边用筷子搅拌成无干粉的状态。将搅拌好的面团,用手或者面包机和成光滑的面团,然后在面团表面抹上一层食用油,盖上保鲜膜室温醒发半小时。步骤2 现在我们来准备葱。
11. 平底煎锅先用大火加热,我用的电磁炉,先800度试探了一下热度,后转来1500度加热,等锅底明显热后,转回800度,倒适量花生油;油多烙葱花饼非常香,且不易糊;也可以根据个人喜好来调整油量。
12. 将擀好的葱花饼生坯放入平底煎锅中,用手掌轻按饼坯转动几下,使油脂能均匀地沾在饼坯底面。
13. 待饼底定型且有微黄后,翻面烙;火力随时调整。
14. 盖上盖子,焖烙1-2分钟。
15. 听到锅里发出滋滋声,打开锅盖检查一下,再翻面烙一会儿,将锅中的水汽蒸发,饼两侧金黄酥脆,出锅,手撕或者切块食用均可。
首先我们先准备一些大葱,然后把大葱清洗干净,等到清洗干净以后把大葱切成葱末,然后再准备一些小香葱,把小香葱也给清洗干净之后切成末备用,我们要把大葱和小葱分别放在两个碗中之后,再准备适量的食用油把食用油加热。等到。
16. 我做的葱花饼,外酥里嫩!
小窍门:
1、香葱、小葱、大葱末均可,大葱的香味更浓一些,需要切碎使用;
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~~ By Meggy跳舞的苹果 ~~
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~~ 菜谱推荐 ~~
葱油饼的做法 做法: 高筋面粉和水放入一个盆中,揉成一个光滑的面团,比手擀面的面团软,比包子的面团硬,是一个和饺子面团接近的能定型的软面团,葱切成葱粒备用,用小香葱更好,同样切粒,葱要多放,面团稍醒,。
8道家常酱香菜,酱香浓郁,超下饭!
番茄这么做,简直太好吃了~
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我所有的朋友都是吃货
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