根据欧睿数据库，2020年中国食用植物油消费量占比由大到小依次为，豆油（42%）、菜籽油（11.2%）、玉米油（10%）、葵花籽油（7.4%）及其他小油品。在我国，豆油作为主要的食用油品，看似有不可撼动的地位，但是近五年来，豆油消费量占比逐渐下降，取而代之的是橄榄油、玉米油等油品的快速增长。
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一市斤牡丹种籽去年的价格大约是15元，因为牡丹籽也有黑外壳，榨油的话最低也需要十斤以上才能出一斤油，其中还要把发霉的、损坏的剔除。还有简单的人工呢，从收购开始，都是需要人力的。这样一算的话，估计要好几百了。
2020年葵花籽油、菜籽油和其他类小包装食用油增速分别为9.77%、12.09%、9.66%，而豆油2015-2020年的复合增速仅有0.44%。
一、新兴食用油种进入消费者的视野
从2020年我国各细分品类食用油品的消费量增速变化来看，我国居民食用油选择日趋多元化，牡丹籽油正确食用方法，消费走向高端化，橄榄油、核桃油等高附加值油品越来越受欢迎。
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随着国民健康意识水平的不断提高和对于膳食均衡的健康需求不断增长，消费者在选择食用油是愈加看重营养成分和功效性，对更健康的新兴食用油品的需求会越来越高。未来市场会更加重视油品的营养和健康。
河南洛阳，山东菏泽这几年种子价格就比较高，30元/ 公斤的样子。成品牡丹籽油目前还很贵，如果不是调和的，而是纯的，那很贵，几百元一瓶（约500ml）吧。暂时消费不起啊啊啊
当前，我国小众油市场品类日益丰富，有山茶花油、椰子油、葡萄籽油、稻米油、紫苏油等产地各异、功效丰富的新兴油种，需求更细化的特色油种已初具规模。
二、消费者对食用油的需求更细分化
因此，越来越多健康养生意识强的消费者会把“高烟点”作为购买食用油时的重点考虑因素。
三、牡丹籽油的价值
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牡丹花油中维生素E的含量远高于橄榄油或山茶油，同时当中含有的亚油酸、植物醇、氧化芳樟醇和法尼醇都是天然免疫增强成分，具有抗衰老、抗癌和抗氧化作用。
牡丹籽油的不饱和脂肪酸含量达92%，其中α亚麻酸含量高达42%，比世界公认的油中帝王橄榄油高出40倍，被称为&34;。
牡丹籽油价格目前每市斤应该在600-800元，牡丹籽的价格都要每市斤10元，纯出油率12%，加上压榨，包装、罐装、封装、运输、商标、运营成本等等，您说的650-800元只能购买
四、牡丹籽油的发展现状
2014年国务院办公厅发文（国办发[2014]68号）加快木本油料产业发展，力争到2020年，建成800个油茶、核桃、油用牡丹等木本油料重点县，建立一批标准化、集约化、规模化、产业化示范基地。
在政策的扶持带动下，目前我国牡丹籽油产业已经初具规模，其中最具代表性的是山东菏泽的牡丹产业。
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在牡丹籽油研发和生产方面较为出色的企业有菏泽尧舜牡丹生物科技有限公司、山东舜牌牡丹生物科技集团有限公司、天宝牡丹生物科技有限公司等。
菏泽尧舜牡丹生物科技有限公司在牡丹籽油、牡丹精油、牡丹籽粕等方面取得了多项科技成果，其中，“牡丹籽油超临界CO2萃取规模化生产技术研究”和“牡丹籽粕中提取芍药苷的方法的研究”两项成果经山东省科技厅鉴定，均达到世界领先水平。
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在小众食用油种中，牡丹籽油在营养价值上的表现可谓是相当出色的了，但是目前在食用油市场中所占的市场份额仍比较小。
据天猫市场2022公布的数据显示，新兴油种占据8%的市场份额，包括有山茶油、稻米油、核桃油、亚麻籽油、椰子油，其中山茶油占据最大份额，达到3.5%。在价格方面，牡丹籽油的价格较高，比大多数小众油种的价格高出许多，主要市场定位为高端精品食用油，产品形式多以礼盒装为主。
京谷农业智库（JGAG）认为，牡丹籽油未来的发展应聚焦于细分人群市场，比如孕妇、婴幼儿这类对饮食有着特殊需求的人群，母婴食用油这一细分市场将有很大空间。
五、发展多品类食用油种的意义
我国植物油行业已接近存量市场，当前结构性升级已是竞争重点。食用油行业朝健康化、细分化的方向发展是必然趋势。京谷农业智库（JGAG）认为，开发多品类食用油种能够丰富我国油料资源，有效增加我国食用植物油产量、维护国家粮油安全。同时，还可以优化国民膳食结构、提高健康水平。
