相信一提到鸡叉骨，大家肯定不会陌生，在学校和工厂的旁边，商业街道路边，只要是稍微热闹一点的地方，基本都会有它的身影。这种流动摊位非常的简单，一般都是三轮电动车，车斗是改装的，都是玻璃的展柜，码放着很多大铁盘，有里脊、鱼豆腐、无骨鸡柳、大鸡排，但是最醒目的还是车上拉的标语，一般都是，“鸡叉骨15元/斤，买一斤送半斤。
鸡叉骨就是鸡锁骨，是鸡的胸腔部位，被剔除表皮和鸡胸肉后，剩下的骨架，也有部分地区的吃货，将它称为“炸鸡架”，鸡架是整只鸡的鸡架，而鸡叉骨只是鸡架的一部分。就算是这样，鸡架批发30元一箱，也不影响鸡叉骨的价格。商贩们卖的鸡叉骨都是先放上香料腌制，然后在裹上面粉，有顾客来的时候，称完重直接放进油锅里，大概炸十分钟就可以了。
鸡叉骨就是鸡锁骨，是鸡的胸腔部位，被剔除表皮和鸡胸肉后，剩下的骨架，也有部分地区的吃货，将它称为“炸鸡架”，鸡架是整只鸡的鸡架，而鸡叉骨只是鸡架的一部分。就算是这样，也不影响鸡叉骨的价格。商贩们卖的鸡叉骨都是先放上香料腌制，然后在裹上面粉，有顾客来的时候，称完重直接放进油锅里，大概炸十分钟就可以了。
鸡架上的鸡叉骨也会被分割出来，这个现在一般只有炸串店使用，所以价格也会很低廉，一般不超过4元一斤。从鸡的分割来看，鸡可以说是利用率特别高的肉类。二，炸鸡架骨的利润 鸡叉骨的售价一般不到4元一斤，加上腌料和面。
鸡叉骨虽然没有多少肉，但油炸之后非常的香，再撒上孜然粉、辣椒面之后，味道非常好，在吃货的眼里，这是下饭、下酒的好菜。
成分不同，售价不同。1、铁板鸡架成分则是鸡架骨和鸡肉，而鸡柳则只有鸡肉组成两者区别在于成分不通。2、铁板鸡架成本偏高售价则为15元一个，而鸡柳则是10元一斤，另一个区别则是售价不同，但相同的则都是鸡肉食品。
鸡叉骨在不同的地区，卖的价格也不一样，一般都在10元~20元左右，小编这个地方卖的是15元一斤，在“买一斤送半斤”的这种营销模式下，顾客会觉得血赚，但仔细一想，其实它就是15元钱一斤半。按照售卖的实际价格10元一斤，而餐饮行业的毛利润在一半以上，鸡叉骨的成本也就是4~5元。
大用鸡架，一袋10斤，基本上是9个或10个，价格12元（批发价）合起来一斤1块2。如果是加工过的一般是10块钱一整只鸡架，吃的时候可以先撕开。这种鸡架做得糊巴的很有嚼头，虽然没有多少肉，但吃起来就很让人回味。毕。
这些商家十分的精明，故意给大家造成“这东西很贵”的表面现象，可能有很多人会犯嘀咕，一只鸡身上只有一个鸡架，平常在菜市场也看不到这东西，而那些商贩却有用不完的量，他们用的是什么肉？安不安全啊？
在另一家店里看到鸡架骨还有区分带脖与不带脖的,带脖的鸡架骨,14斤,46.8元,也就是3.34元一斤;不带脖的鸡架骨,12斤,39.8元,也就是3.32元一斤。两者相差2分钱,虽说相差不大,但对于大批量要货的人来讲,一分钱都是“爱”啊!
其实鸡叉骨处理起来相当麻烦，菜市场里的小贩因为处理麻烦，利润不高，所以不卖，鸡叉骨大部分都是在屠宰场和冻货市场才有，一般都是通过冻品方式出货。想必大家也知道屠宰场的鸡，出栏时间非常短，价格也比较便宜，鸡叉骨肯定会更便宜4~5元很正常。所以鸡叉骨是正儿八经的鸡肉，大家可以放心。
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