编者按：民以食为天，食以安为先，食品安全的风险无处不在、无时不在，任何国家在食品安全方面都不存在“零风险”。保障食品安全，法治是根本。我们特邀请长沙海关出入境特殊物品生物安全风险评估专家、湖南省大众医卫科普作家黄赫副主任医师从生物安全法、食品安全法、食品安全检测学、食品营养与卫生学等多门学科、多个角度来阐述饮食与健康的内在联系，指导人们选择健康安全的食品，培养科学合理饮食习惯，为提高全民科学素质、构建和谐社会，l升啤酒多少斤，为深入推进湖南省各市、州创建国家食品安全示范城市创建贡献一份绵薄之力。，
01酒是“百药之长”，还是“穿肠毒药”
《本草纲目》称
酒能行气活血、通经活络、携药性至病所
所以：一升啤酒重量=0.001×1000=1千克=2斤
还能调节情志、开胃健脾，酒乃“百药之长”。其实繁体汉字“醫”中的“殳”表示针灸、按摩、热敷，“酉”字，指装酒的容器，引申为酒，就是说酒也是一个内服药。
有些报告显示适量饮酒可降低心血管病危险，然而适量饮酒所产生健康效益因人而异，不能一概而论。用红酒来调节血脂，其作用也是很有限的。如果您过量饮酒不但伤肝，更是伤心。饮酒过量会增加高血压、中风、心脏病、肿瘤、脂肪肝、痛风的危险性，已发现妇女饮酒可使乳腺癌发病危险性增加 10%。另外，长期大量饮酒，易产生个体对酒精依赖，一旦成瘾，10 人就有 9 人无法脱瘾。所以医生不主张用饮酒保护身体。
但有个发现有点意思，常与朋友小聚适度饮酒者，比滴酒不沾者更长寿。这显示一个重要观点，朋友在一起喝酒可交流感情，消除忧愁，长寿要素好人缘、好心态排第一。
02酒是“空白能量”，还是“液体面包”
酒类的主要成分的乙醇，营养价值主要是提供热能，特别是白酒含热量极高，其他营养成分基本没有，其能量主要来自酒精，每克酒精含有7千卡的能量，显著高于相同质量糖类和蛋白质的能量值。
几种常见酒的能量
名称 酒精量（克 /100 克） 能量（千卡 /100 克）
啤酒 3.4 38
葡萄酒 8.9 67
黄酒 10.2 66
如有液体面包之称啤酒，其热量也不可低估，其能量则来自酒精、碳水化合物及其它成分。如一升啤酒热量，相当于1个大面包(120克)，或1斤生土豆，或45克植物油，如果您认为，饮用一罐啤酒便可满足一天人体维生素与矿物质的需求，这是大错特错，极不科学的说法。酒就是空白能量，多饮只会导致大脑一片空白。
03饮酒无安全阈值，知晓饮酒后状态
英国权威医学杂志《柳叶刀》的研究文章中，向公众给出了酒精的安全摄入量— 0，也就是说，对于酒精摄入，根本就无“安全”可言。对于中国人来说，不管喝多少酒，不管喝酒会不会脸红，只要喝酒了，都会导致血压增高以及中风风险上升。
饮酒不能给健康带来任何受益，世界卫生组织把“少量饮酒有益于身体健康”的观念改为“酒越少越好”。根据病理学资料分析，每天每公斤体重如果消耗 1 克酒精，对肝的损害是在安全范围内。中国营养学会建议，成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25 克，而成年女性不超过 15 克。孕妇、儿童和青少年禁止饮酒。这样简单算出成年男性一天最多可喝高度白酒 1 两，葡萄酒 3 两，啤酒 1 瓶，女性则减半。
无酒不成席，了解饮酒后 4 种状态：
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(1)孔雀状态：好展示、炫耀自己；
(2)狮子状态：精神亢奋、语言傲慢；
(3)猴子状态：作弄戏谑，行为古怪；
(4)蠢猪状态：嗜睡、昏睡。
当饮者心情好、精神爽，有欢快感，好展示、炫耀自己的孔雀状态时就不要再饮酒了。如果醉酒者处于昏迷状态，呼吸极度抑制时，会危害生命，此时要急送医院。
04醉酒无“解药”，掌握安全的“饮酒方式”
“酒醉一次，等于得一次急性肝炎”，醉酒危害是剧大的。 民间有许多解酒醉土方，那都不靠谱，临床上尚未研制出可以提高酒量及快速解除醉酒的理想药物。抠喉咙催吐解酒，虽然可胃内容物排出部分酒精，但是剧烈呕吐会导致腹内压增高，易引起消化道出血外，甚至引发急性胰腺炎。 唯一有效的“解药”是不饮酒或少饮酒。
学会掌握安全的饮酒方式很重要：
(1)喝酒的时间选择。按生物钟来说，人体内的各种酶一般在下午活性较高，因此在晚餐时适量饮酒对身体损伤较小。
(2)喝酒时的行为方式。饮必小咽、勿强饮、勿混饮，忌边饮酒边吸烟，忌空腹饮酒。
(3)喝酒时的精神状态。当人心情舒畅、愉悦时对酒精的分解能力相对较强，可饮用少量或适量的酒。心情烦躁、郁闷、孤独时最好不要喝酒。
(4)喝酒时的生理状态。糖尿病患者，如果空腹大量饮酒可导致低血糖的发生。痛风病人最好不要沾酒，否则诱发病风，特别是陈酿黄酒和啤酒。有胃肠疾病、肝肾功能不好者也不要沾酒。
05自酿酒安全隐患大
大多数情况下，如果自酿白酒、果酒原材料有质量保障并进行严格消毒，还是可以放心饮用。当然，自酿酒虽好，还是存在许多安全隐患，少喝为妙。这是因为自酿酒缺少工业生产时严格管理及质量控制系统，较难有效预防污染及消除农药残留，容易产生“甲醇”“杂醇油”等不利于人体健康的物质。《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》GB 2757-2012规定，以粮谷类为原料的蒸馏酒及其配制酒，其甲醇含量不能超过0.6g/L，其他类的蒸馏酒及其配制酒，其甲醇含量不能超过2.0g/L。所以政府也有必要加大或帮助非商业自酿酒生产过程卫生监管。
在2022年6月1日实施了《白酒工业术语》（GB/T 15109-2021）及《饮料酒术语和分类》（GB/T 17204-2021）两项国家标准，规定三种酒不能被称为“白酒”了。（1）非粮谷酿造的酒；（2）使用食品添加剂调制的酒；（3）添加非粮谷食用酒精的酒。广大消费者可以通过看白酒配料，看白酒执行标准，来判断和选购纯粮白酒。
06酒是否越陈越香
真实情况：对低度酒，如啤酒、果酒，包括药酒是有保质期。如，葡萄酒拥有与人类相似的生命历程，从诞生、成长、成熟、衰退到死亡，大多数红葡萄酒是为半年内饮用酿造的，这个期限则口感最佳。高品质红葡萄酒，才能保持5～10年，仅少数红葡萄酒具有较强的陈年潜力，且需储藏在恰当的环境中。
所以说酒应从色、香、味、格等几个方面来鉴别真正的美酒。
07酒量与脸红、脸白没关系，也“练”不出来
有的人认为，喝了酒面不改色或者越喝脸越白的人酒量大，喝了酒面红如关公的人酒量一定不大。真实情况：酒量好并不是由脸色说了算，能不能喝酒主要还是由你的基因决定的，人出生后基因型已经无法改变。
乙醇脱氢酶（ADH1基因型）决定你酒量主要酶。大多数中国人的乙醇脱氢酶基因没问题，极少人对酒精很难快速分解，导致酒精在体内蓄积，血液携氧能力下降，脸越来越白且头晕得厉害。
乙醛脱氢酶（ALDH2基因型）决定你脸红和酒精中毒主要酶。中国人的乙醛脱氢酶以“杂合子”居多，就是指所有的酶中只有一部分有活性，只有两成人属于乙醛脱氢酶特别活跃。喝酒的人越喝越红，是因为乙醛蓄积，造成血管扩张所致，说明你的乙醛脱氢酶活性不够。
多喝酒虽然能够让你的大脑和器官逐渐适应酒精带来的刺激，这也可能是人们误认为酒量可以“练”的道理。
08能喝酒的女人不比男人更豪饮
现代医学的创始人古希腊的希波克拉底给酒定了量：一杯酒是健康，两杯酒是快乐，三杯酒就是放纵。能喝酒的女人比男人更能豪饮，这是一种完全错误、不负责的说法。
真实情况：如果男性和女性喝同样的酒，女性要比男性容易出现酒精中毒症状。科研人员对酗酒男性和酗酒女性进行了对比研究，结果发现，女性酗酒者在视觉记忆、认知灵活度和空间概念等方面都比男性酗酒者差。此外，一旦酗酒，女性要比男性更容易对酒精产生心理上和生理上的依赖性。
09喝酒不御寒，也不助性
（1）喝酒不御寒
但这是饮酒后的暂时现象，体内热量大量的散发，人很快就会觉得更冷了。当热量散失后，就会出现局部尤其是远端肢体更加寒冷，这时容易发生感冒和冻伤。另一方面，酒精随着血液循环进入中枢神经系统，对中枢神经系统起着麻醉作用，使人体对外界环境刺激的敏感性降低，因而对寒冷的反应不敏感。
（2）喝酒不助性
偶尔少量饮酒，可以降低大脑皮层的性抑制，可增强性欲、性快感，又因为性器官敏感度的减弱，做爱时间明显长于平日。
但是醉酒后，大脑意识并不十分清醒，性中枢也处于抑制状态，性欲会因此受到一定程度的影响，勃起状态也不会达到最佳。另外，醉酒后意识不完全受自己控制，性爱时不会过多考虑伴侣感受，甚至一些性爱动作容易出现意外。这样对双方的感情都会造成伤害。长期饮酒过量还使男人阳痿，女人性冷淡。
10喝酒不解愁，也不助眠
经过研究得出，根据啤酒和水的比例我们大概算出一升啤酒约等于1.8斤。因为国际上计算容积的单位和我国的传统的计算容积的单位是不同的，也没有明确的范围，所以只能算出个大概来。更多关于一升啤酒等于多少斤，进入：https。
（1）喝酒不解愁
“对酒当歌，人生几何。譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧，惟有杜康。”曹操的千古名句，读起来让人荡气回肠。
事实上，举杯消愁愁更愁，何来一醉解千愁。人在身体和情绪不佳的情况下最好不要喝酒。人动怒时，肝气上逆，面红耳赤，头痛头晕，如再饮酒，乙醇的作用一发挥，肝火会更甚。交流、沟通才是解愁的有效手段。
（2）喝酒不助眠
喝酒表现昏昏欲睡的人，是因酒精对神经元产生抑制作用，此时的睡眠质量是非常差的，表现为浅睡眠时间延长，中途醒转次数增多，使睡眠变得断断续续。当然，对于睡眠正常的人来说，晚餐时喝一点酒，对睡眠是无害的，但是也不宜餐后马上入睡。
长期喝酒会造成酒精依赖，会导致各种躯体疾病及不良心境。
11、喝酒不开车，开车不喝酒，劝酒不当也违法
（1）喝酒不开车，开车不喝酒
当车辆驾驶人员血液中的酒精含量≥20毫克/100毫升，＜80毫克/100毫升为饮酒驾车。初步估算，相当于当事人饮了一杯啤酒后再开车就算饮酒驾车了。驾驶人员血液中的酒精含量≥80毫克/100毫升为醉酒驾车。初步估算，相当事人饮了三两低度白酒或者两瓶啤酒后开车，就应该是醉酒驾车了。2011年5月1日《刑法修正案(八)》和修改后的《道路交通安全法》正式施行，醉驾被认定为危险驾驶罪，醉酒司机将受到刑事处罚。
须注意，酒心巧克力、豆腐乳及甜酒均含有酒精，另外，酒有“百药之长”之誉，有些牌子的藿香正气水口服液就含有酒精。吃过这些东西后或服用这些药品后马上开车，有可能被查出“酒驾”。
（2）劝酒不当也违法
过年过节了，亲朋好友在一起吃吃饭、善意劝劝酒，这种行为应该只是情谊行为，不属于违法行为。如果劝酒有下例行为，①如果劝酒人明知喝酒人患有疾病不能喝酒的，强迫劝酒造成人身损害的。②劝酒人对饮酒人的酒量和承受能力应作出符合常理的必要判断，在没有尽提醒和注意义务的情况下，造成饮酒者死亡的。③劝酒者明知饮酒者出现醉酒情况，不阻止饮酒者驾驶机动车，造成交通事故死亡的。且不能证明自己没有过错的，依据《中华人民共和国民法典》要承担侵权的责任。
12、喝白酒不能防新冠病毒，阳康者喝酒有讲究
（1）喝高度白酒或用鼻子闻白酒不能预防新冠病毒
1、经过研究得出，根据啤酒和水的比例我们大概算出一升啤酒约等于1.8斤。2、我们都知道啤酒中含有很多对人体有帮助的其他物质，比如：麦芽汁，啤酒花，二氧化碳等等，啤酒中不仅只是水和酒精，所以关于一升啤酒等于多少斤的。
新型冠状病毒对酒精比较敏感，研究表明75%医用酒精才能有效杀灭病，而一般白酒的浓度一般在30%～60%，更何况通过鼻子闻白酒、喝酒方式并非酒精直接作用于病毒呀！
预防新冠病毒感染最主要的措施就是接种新冠肺炎疫苗，注意个人卫生防护，加强营养、适当运动增强抵抗力。
新冠感染者和阳康者喝酒有讲究
①新冠病毒感染者有症状期或用药时禁止饮酒
新冠病毒感染者出现发、咳嗽、全身酸痛等症状时，无论是白酒、啤酒、红酒都需要避免。酒精只会刺激呼吸道，增加肝脏负荷，降低身体免疫力等等。感染者用药治疗期间禁止喝酒。如服用乙酰氨基酚、布洛芬等药解热镇痛，同时饮酒会可加重肝肾功能和消化道的损伤。服用头孢类抗生素，同时饮酒会出现头晕、恶心、气促、胸闷等一系列“乙醛蓄积综合征”的症状，严重会导致死亡。俗语有云，“头孢就酒，说走就走”。
②新冠阳康者最好1月后适当喝酒
新冠病毒感染“阳”康标准，体温恢复正常3天以上；症状基本消失或明显好转；有肺炎症状的，在复查肺部CT时，显示肺炎病灶已经明显吸收；连续两天核酸检测阴性，或者Ct值≥35，或者3次抗原阴性。
阳康者早期，身体还是比较虚弱，还可能存在全身乏力、干咳、心悸等症状，身体机能尚未完全恢复，此时饮酒可能会对身体有一定的刺激，所以阳康2周内坚决不喝酒，最好1个月后如无新冠后遗症，可根据自己身体状态可以适当喝些酒。
③新冠感染并发病毒性心肌炎或肺部炎症时3～6个月内不喝酒
一升啤酒等于2斤啤酒。升和斤是两个不同的单位，无法进行直接换算。不过啤酒的重量可以通过密度公式来计算，其计算公式是：m=ρ乘以v，其中m是质量（重量），ρ是密度，v是体积。1千克换算成斤时，需要乘以2，所以
3～6个月内不喝酒，也不宜剧烈运动，保证足够的睡眠及休息时间，定期复查后，通常有肺部炎症者通气功能正常，肺部病灶已吸收；有心肌炎者，心闷、心痛症状消失，心肌酶谱、心电图、心脏彩超正常，在医生评估后方可饮酒。
另需注意，新冠疫苗接种后一周左右的时间才能够喝酒，接种后喝酒会影响到身体的免疫功能，会影响到疫苗产生抗体的能力，影响疫苗接种的效果。
谢谢从事海关法律事务石云老师、从事进出口食品安全工作邓大为老师、从事卫生检疫工作石丹老师此文提出宝贵意见和建议。
谢谢中南大学湘雅三医院移植中心重症监护室主任万齐全副教授指正。
