白术，这味药大家肯定很熟悉吧，赤豆当归散的吃法倪海厦，医生开的方子总能见到它的身影，我们的推文中它出现的频率也是极高的。受宠自有受宠的道理，白术补气健脾的作用绝佳，不然《神农本草经》中怎会将它列为上品呢？
上得了药房，下得了厨房，白术和厨房结合在一起，能变换出怎样的美味呢？
【性味归经】味苦、甘，性温。归脾、胃经。
【功能主治】健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。
【应用方法】
（1）煎服：取本品6～12克，用适量水煎2次，2煎药汁混合，代茶饮，每日1剂。
白术内服煎汤使用，一般是3~15克，白术它是菊科多年生草本植物白术的干燥根茎，它性温，味苦甘，入脾胃经，白术具有健脾益气、燥湿利水、止汗安胎的功效，主要用于脾虚食少、腹胀腹泻、痰饮、水肿、自汗、胎动不安等的治疗。
（2）研末：将白术烘干研成末，用沸水冲服，每次10克，每日2～3次，一般用药3日可明显改善便秘症状。
脾气虚弱、食少神疲之人，常配伍人参或者党参、茯苓、甘草等同用，以益气健脾。脾胃虚寒、腹满泄泻者，常配伍人参或者党参、干姜等同用，以温中健脾。脾虚而有积滞，脘腹痞满者，常配伍枳实同用，以消补兼施。坏处：白术。
（3）泡茶：每日10克，用沸水冲泡，加盖闷数分钟，趁热温服。
【应用注意】凡郁结气滞，胀闷积聚，咳喘壅塞，胃痛有火，痈疽多脓，黑瘦人气实作胀，皆不宜用。
【应用举例】
01.白术猪肚粥
看情况~如果入药用白术一次可以到15~30克左右，当归一次10~20克左右，中医用药讲求对症还有病情轻重，代茶饮一般各10克为宜~当归量不能过多，希望对你有帮助，女性月经期间不建议服用。切记！
材料：白术10克，猪肚片50克，槟榔5克，生姜3片，粳米100克。
做法：先将猪肚片洗净，放入砂锅内；另将白术、槟榔、生姜用纱布袋装好，放入锅内。加清水煮至猪肚片烂熟为度，捞出肚片，弃药袋。再将粳米入汤锅内，煮至米烂汤稠即可。
一般来说，白术的用量应当控制在6-15克，如有特殊情况，应该在医生的指导下服用。便秘患者切忌服用白术 因为白术本身有可以帮助治疗脾胃虚弱和拉肚子的功效，因此这个时候如果你是便秘的患者，让你服用了白术，就会让便秘的情况。
功效：此粥具有补气健脾、理气和中之功，对素体脾胃虚弱、食欲不振、食后胃满、胃食生冷等患者较宜。
1～2日1剂，分次喝粥，连续食用1～2周。
02.白术黄芪猪肚粥
材料：猪肚500克，白术12克，黄芪15克，粳米150克，生姜片6克，盐适量。
03.白术生地茶
材料：生白术12克，生地10克，升麻3克。
白术在伤寒论的方子里仲景用量最小是三十克最大用六十克
做法：将生白术、生地、升麻分别用清水略微冲洗，一起放入锅中，加入适量清水。大火煮沸后，转小火煎煮，去渣取汁，倒入杯中，不拘时引用。
功效：本粥适宜脾胃气虚、不思饮食、倦怠无力、慢性腹泻、自汗，以及流涎者服用。
04.益脾饼
材料：白术12克，干姜6克，红枣250克，鸡内金15克，面粉500克。
功效：本饼能健脾益气，开胃消食。适用于食欲不振，食后胃痛，慢性腹泻和其他慢性肠胃病等患者。
05.白术陈皮煲泥鳅汤
材料：泥鳅640克，白术12克，陈皮8克，姜4克，盐4克。
做法：泥鳅洗净，去肠，切块；白术洗净；陈皮浸软，刮去白；生姜洗净，切丝。以上各物放入煲内，加水适量，猛火煮沸。放入鱼（泥鳅），改慢火煲2小时，调入盐即可食用。
功效：此汤补脾益气、行气开胃，用于脾胃虚弱、食欲不振、形瘦体弱、少气乏力、大便溏薄、体虚浮肿等患者。
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