广东迈入秋冬，开始注重食补，其中猪脚姜醋就备受青睐。小时候，闻到姜醋味就知道有人生了孩，煲猪脚姜醋不仅为产妇补身，还有图吉利之意，“好酸（好孙）”。
一煲黑中带润的姜醋代表着新生儿的来临，象征着大家对宝宝健康、圆满的愿望。虽然姜醋最初只给生育妇女坐月子的时候食补，因为广东传统相信，姜醋对产后调养及催乳都有帮助。猪皮含丰富胶质以及铁、磷、钙等矿物质，可以养血滋阴，而且猪皮的蛋白质含量比猪肉多，而醋则可以溶解猪骨里的钙，把醋喝了，用于补充产妇生育流失的钙质。
因为煲制的时间越久，姜的味道也就会越好，营养价值也越高。通常在产妇预产期前开始煲姜醋就可以了，但是这个时候不要将鸡蛋、猪脚这些食物放进去，因为它们比较容易熟，等差不多要吃的时候放进去就可以了。若是天气比较热的。
姜醋的美味传播不止于女性，身边一众男士都喜爱在冻冰冰的天时，来碗暖粒粒的猪脚姜醋。当然，有的人只爱骨胶原丰富的猪手猪脚，有的人光吃浸泡醋里的姜片，有的人净吃那外硬内嫩的鸡蛋，而我只爱呷酸中有甜，甜中有辣的醋。
但可以肯定的是，我十分期待每一个新生命的来临，无论自家弟弟妹妹还是别家宝贝，因为有皮筋既滑且脆的猪脚，有甜辣、浓稠如胶的黑醋，有皮韧心软的鸡蛋，就连那平日不怎么碰的姜，也放入口鼓起勇气嚼出一口甜辣，特别是近年更懂的这让一手一口粘连的就是闻名不如见面的骨胶原。想起那煲得软滑入味、皮厚筋多、胶质丰富的猪脚，那甜酸微辣、颜色稠黑的醋，再有那外韧内软的鸡蛋.....只欠婴孩哇哇哭声。
虽然近年出生率偏低，不及以前的猪脚姜醋处处“闻”，但天气转凉，用姜醋进补的传统还是保存得很好。新一代父母未必像他们父母那一辈，有闲情逸致在家刨姜皮，拔猪毛，但是如今衍生出一门生意，代客煲姜醋或门店现卖即食姜醋生意，如上下九一带的老城区。
一般都是开小火炖一两个小时。如果是高压锅的话，待出气后15分钟就可以；砂锅的话小火炖一个小时左右；普通锅则需要一个半到两个小时。猪蹄汤做法：1. 猪脚清水洗净，锅里添冷水，没过猪脚，大火煮开后关火，捞出煮。
大势所趋下，新一代夫妇左思右想，常有后顾之忧，使得越来越少婴儿诞生。但愿这健脾补气、散淤催乳的产后补身良方妙品，能不分男女老少、猪手猪脚的，继续风流。
