【百合】又名夜合，其鳞茎酷似大蒜头，其味如山薯，因能治疗“百合病”故称百合。在中国，食用百合具有悠久的历史。中医认为百合性微寒、平，百合的副作用太大了，具有清火、润肺、安神的功效，花与鳞状茎均可入药，是一种药食兼用的花卉。
【别名】韭番、中庭、摩罗、强瞿、强仇、中逢花夜合、
【性味】性微寒，味甘、微苦
百合煮了会苦是由于含有的秋水仙碱的原因。百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C，泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，就是秋水仙碱等多种生物碱。百合发苦，发涩，就是来自于。
【主治】咳嗽、失眠多梦、美容、抗癌、安神
原因可能有 1·可能是莲子心没去 2·秋水仙碱 百合是一种凉性苦味食物，里面含有非常丰富的胡萝卜素，维生素，蛋白质以及淀粉。百合里面还含有一种特殊的营养物质，就是秋水仙碱。百合煮粥以后之所以发苦就是这种物质导致的。
【适宜人群】：失眠多梦、患有脚气者、多汗者
【材料】
粳米100克、百50克、白糖适量
2.按煮粥键，剩下的工作就交给电饭煲啦。3.时间到，放入冰糖和枸杞，搅拌至冰糖融化就好了。经常喝冰糖百合粥可以放秋燥补充水分，养肺润肺，养心安神，防治失眠。而且这样加了冰糖的百合粥口感特别好，老人小孩都爱吃。
【做法】
1．鲜百合洗净、去皮，或是将干百合磨成粉，备用；
2．粳米淘洗干净，入锅内，加清水6杯，先置大火上煮沸，再用小火煮至粥将成；
3．加入百合或干百合粉，继续煮至粥成，再加入糖调匀，待糖溶化即可。
百合里面还含有一种特殊的营养物质，就是秋水仙碱。百合煮粥以后之所以发苦就是这种物质导致的，所以稍微有一些苦味也没有太大关系，可以适当的加入一些冰糖调味。新鲜的百合是可以生吃的，如果新鲜百合吃起来有苦的味道，就可。
