不少人都有这样的经历
刚喝完牛奶就腹胀或腹泻
总是怀疑是牛奶的问题
但是同样的牛奶别人喝完却没事儿？
这其实都是
牛奶中的乳糖在作怪！
很多人会出现乳糖不耐受的情况
到底怎么回事？
为什么会出现这些症状？
该怎么办呢？
什么是乳糖不耐受
所谓乳糖不耐受，本质上来讲其实是「乳糖酶」缺乏，乳糖酶通常由小肠分泌，能够把乳糖分解成半乳糖和葡萄糖，便于肠道吸收。
正常情况下，绝大部分小孩生下来的时候都是能够合成乳糖酶的。毕竟，喝完纯牛奶就拉稀是好事，刚生下来只能喝妈妈的母乳，从进化角度，这是一种生存本能。但随着我们不断长大，我们的身体会在基因调控下大幅减少乳糖酶合成的量。
在大肠中，第二道处理乳糖的机制就开始工作了——细菌。一些细菌（常见的比如双歧杆菌、乳酸杆菌等）就是负责在大肠处理乳糖的「工人」，在这里把乳糖分解成短链脂肪酸、甲烷、二氧化碳和氢气。
乳糖酶缺乏≠不能喝牛奶
喝纯牛奶拉肚子的主要原因是乳糖不耐受，正常人的身体里面是都有乳糖酶的，但是不同人乳糖酶的含量，还有乳糖酶的活性是不一样的，这个是由基因来决定的，也就是生下来就这样。乳糖酶如果正常的情况下，喝牛奶是不会拉肚。
中国文明和中国人的饮食习惯受农耕文化影响很大，具体说就是饮食以五谷杂粮为主，断奶后奶制品摄入很少，以致于大部分国人成年后乳糖酶失活或缺乏，没有能力把牛奶中的乳糖转化为葡萄糖和半乳糖。
喝牛奶后腹泻在生活中比较常见，是体内乳糖酶缺乏，导致乳糖不耐受，在肠道内不易分解，引发腹泻，也有可能是牛奶过敏导致腹泻。还有就是奶粉放的时间久、受潮或者细菌增多等原因，喝牛奶后出现腹泻。如对乳糖不耐受，可以增加。
从另一个角度来看，市场上牛奶的销量是逐年增加的，制奶企业和奶制品也越来越多，为什么很多国人乳糖酶缺乏，但喝牛奶后并没有出现腹痛、腹泻、腹胀、放屁。这就涉及到我们刚才讲过的乳糖代谢第二防线：肠道菌群。
肠道菌群的丰度和种类也会影响乳糖代谢，滥用抗生素破坏肠道菌群可以加重肠道症状；有些人在坚持一段时间每天喝牛奶后，会发现自己能够耐受的乳糖摄入量比原来更高了，原因可能在于牛奶把能分解乳糖的菌群滋养起来了。
告别乳糖不耐受小建议
《中国居民膳食指南》建议：成年人每天应该摄入300克奶或奶制品，以保证每天的钙需求。那么，乳糖不耐受的人怎么办？
1、少量多次，分量饮用
可以在专业医护的帮助下，从少量（如50毫升）开始喝牛奶，让胃肠道慢慢习惯建立耐受，逐渐增加体内乳糖酶的数量，然后渐渐就能正常饮用牛奶了。
2、喝低乳糖或零乳糖牛奶
选择乳糖含量较低或者零含量的牛奶，更容易被人体消化吸收的同时，减少引起乳糖不耐受情况的可能。
3、吃点主食再喝奶
喝奶前，先吃点主食，比如全麦面包、杂粮饼干等，可“稀释”乳糖浓度，减少对小肠的刺激，也可在餐后1~2小时内饮奶。
4、改喝酸奶
牛奶是在小肠中通过乳糖酶分解的，这样乳糖才能分解成单糖，进入血液。
而中国有三分之二以上的成年人小肠中缺乏乳糖酶，缺少乳糖酶的作用，乳糖就直接进入大肠，从而被大肠杆菌等细菌代谢、发酵、产酸产气，随后就会出现腹泻等不适症状。
而酸奶成功地分解了乳糖，但又没有减少蛋白质，所以营养跟牛奶没太大区别。
5、把牛奶放进美食里
缓解乳糖不耐受的同时，还不会错过牛奶里的营养。
➤ 牛奶蒸蛋羹
60克鸡蛋中加入110克牛奶，打匀后上屉蒸10分钟或微波炉加热3分钟即可。牛奶和鸡蛋中的蛋白质能相互作用，既有奶香味，又有嫩滑感。
➤ 奶香小馒头
大概比例为200克面粉、110克牛奶、3~4克酵母 ，这样做出来的馒头香甜松软，还有助补钙和优质蛋白质。
➤ 牛奶燕麦粥
一喝牛奶就拉肚子，这很多时候都不是牛奶过敏所致，而是对牛奶中的乳糖不吸收，而一般对牛奶过敏的人都会有皮肤瘙痒、发红或者哮喘等症状。而他们喝了牛奶或者奶粉就会出现腹胀腹泻的情况，叫做乳糖不耐受。乳糖不耐受：就是。
250克牛奶可以搭配50克即食燕麦片，最简单的做法就是热奶冲泡即食燕麦片。
牛奶也可以用来煮粥，最好在粥煮好后放牛奶搅匀，之后再接着煮一两分钟，这样可以避免牛奶中的营养成分在久煮过程中损失。
回牛奶中有一种乳糖,因为体内缺乏乳糖酶,不能将牛奶中的乳糖转化为葡萄糖和半乳糖,从而引起腹泻等现象。
