川菜经典特色美食—夫妻肺片，看完它的由来，眼眶都湿润了
中国有句俗语：“民以食为天”。在人们对吃的孜孜不倦追求的几千年里，中华民族逐渐形成了自己独特的饮食文化，中国也获得了“烹饪王国”的美誉，成为世界三大美食国之一。
下面小编为大家带来今天的美食介绍—夫妻肺片
1.夫妻肺片的名字来源于郭朝华和妻子张田政两人最初就是以制售凉拌肺片为业，只是后来因为牛肺的口感不好而取消了牛肺，夫妻肺片的主料就变成了牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉。2.夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜。
菜品起源
夫妻肺片来源于一对四川夫妻的故事。相传这对夫妻非常贫穷，没有谋生手段，日子过的很艰苦。但是为了维持生活，两人就经常照屠宰厂菜市场，这些地方打零工，赚取生活费。由于收入微薄，他们买不起。只有到屠宰厂捡一些腥味很重的边角料来吃。当时牛的内脏经常被大堆大堆的丢弃，夫妻俩看到了，觉得十分可惜，于是就经常去找回家自己煮了吃，但是牛的内脏腥味很重，他们只有用一些花椒，辣椒油等等泡了来吃。每天都吃这些东西，夫妻俩也腻了，于是就经常换各种方式来加工，为了表达对彼此的依恋和对美好日子的期望，两人将这种牛的边角料做的东西，安排了一个美好的名字，叫做“夫妻废片”——是的，这个就是夫妻肺片名字的初始。中国人吃饮食总是寄托着美好的愿望。“夫妻废片”虽然美好，但总是让人觉得，吃的都是别人抛弃的、不要的东西。这总让人的进食过程不那么愉快。但是这个名字已经叫了这么多年，大家都已经习惯了，如果突然改名字的话，一时之间居然还找不到更好的名字。而因为夫妻俩发明的这种加工方式，牛的边角料已经不再是废弃物，价格更是水涨船高。为了纪念，同时也是为了为了提升大家的食用体验，有人提议将“废片”改成“肺片”，虽然是一字之差。但是字面上来看，菜品的品质上升了不少。而且由于牛的边角料，很多人根本分不清楚，那些牛心牛舌的看起来和肺片真有几分神似，这名字就这样定下来了。
因为夫妻肺片是用一些牛下水所制作的，当时人们喜欢称它为“夫妻废片”，之后认为废字不好，于是便改成了肺。后来为使生意更加兴隆和照顾顾客的口味，渐渐演变成使用牛肉与羊杂来代替牛肺，但不论食材如何变化，夫妻肺片的。
夫妻肺片，来源于一对贫寒的夫妻。他们在贫穷的日子里相濡以沫，将困难的日子也过的有滋有味。而放眼如今，很多家境殷实的伴侣之间，却缺少这样的一种默契。这一道凉菜流传多年，文化的意味越发的浓厚，传达出了这样的一种乐观的勇气，让每一个品尝的人都能细细咀嚼其中的意味。
后来，开起了一家小店，因为是夫妻经营，所以人们就给他们起了一个名字“夫妻肺片”，代表着着同甘共苦的美好寓意。
烹饪方法
因为夫妻二人在街头叫卖时形影不离，夫唱妻随，人们就将这种凉拌牛杂称为“;夫妻废片”。所谓废片，因其原料是废弃的牛心、肝、肚、舌、牛筋、牛肺、头皮及牛肉边角余料组成。由于生意红火，夫妻二人便开店营业。
食材：
牛肉 200克、猪舌头 1条、牛肚 100克、盐 3克、花椒 3克、生姜 3克、葱 3克、酱油 3克、鸡精 3克、芹菜 1颗、红油辣椒 3克
步骤：
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1、把牛肉和牛肚加清水，加一点点盐，加大葱叶子，和花椒酱油煮熟，猪舌头也是同理煮熟，放凉切片
2、 配料有芹菜，大葱，姜，蒜，都切成碎末放盘子底
3、把切好的牛肚，猪舌，牛肉整齐的铺在上面
4、拌味汁（红油辣椒，花椒油，盐，生抽，白糖，鸡精，高汤）把这个味汁淋上去就可以了
营养价值
吃凉菜，也是感受饮食文化。在物质条件丰厚的今天，我们更需要这样的一种情怀，去将这些寄托着老百姓朴实愿望的饮食文化发扬光大！营养价值
饮食禁忌
1.不能和板栗一起吃。牛肉和板栗同食，可降低对人体有益的营养价值，故不相宜。
3.晚上不宜吃牛肉。晚上吃牛肉等富含铁的食物，会干扰肝脏生物钟，可能会导致血糖水平不正常。
今天的美食分享就到这里了，小编会不定时给大家带来不同的美食烹饪方法，或者你们有什么好的美食推荐也可在下方留言、评论！
