那牛奶的保质期差距为何这么大？国内外是否有相关标准？超长保质期的牛奶，营养会流失吗？
进口奶保质期多为一年 远超国内常温奶
据了解，目前市场上的牛奶可分为两种。一种是巴氏灭菌奶，是指将奶加热到75℃-90℃，保持15-16秒的杀菌，可瞬间杀死致病微生物，保质期一年的进口牛奶好吗，属非无菌灌装，其细菌含量不会对健康造成威胁。但保质期最好在3天以内，对储存条件有要求，一般为2℃-6℃。
另外一种是常温奶（即超高温灭菌奶），是指在130℃-140℃下，进行4-15秒的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢，并在无菌状态下灌装。这种保质期通常可达6至9个月，甚至更长时间，可在常温下保存。
超市里，大部分进口牛奶的保质期是9至12个月。而国产常温牛奶的市场中有保质期30天的塑料袋包装常温奶，有保质期45天的利乐袋装常温奶，保质期较长的是盒装产品，其时间也仅有进口常温奶的一半，即6个月。
“我喜欢买保质期为一年的进口奶，一次买好多，价格也还行，这样，就不用老操心买奶的事了。”市民郭女士说，她平时上班忙，没时间总去逛超市。
但有的市民却持怀疑态度，“保质期为一年，这样的奶敢喝吗？” “是不是牛奶保质期越短营养成分越好？”怀孕4个月的王女士想多囤点牛奶补充营养，但一看各种牛奶的保质期差别不小，她感到很疑惑。
大部分进口奶只针对中国市场销售
进口奶为什么会有如此漫长的保质期呢？牛奶出口到别的国家不仅需要经过出厂检测、出境检测和入关检测等繁琐手续，而且运输路途遥远运输周期长。例如，从澳大利亚进口到中国的牛奶，在水上就要漂洋30天。为了增加黄金销售时间，只能将保质期延长至一年。
知名奶业专家王丁棉表示，国内常温奶（即超高温灭菌奶）保质期多为6个月，从国外进口的牛奶则长达9个月至1年，我国对牛奶保质期时间长短并没有明确规定，根据加工工艺不同，国内常温奶市场只有自发而形成的行规。另外王丁棉指出，世界上90%的国家中，90%的牛奶都是低温奶，就是为了保证牛奶的营养不被破坏。国外也没有相关标准，而且目前市场上大部分进口牛奶都是只针对中国市场销售的。
专家：我国对进口奶保质期无相关规定 属模糊地带
专家：大部分进口奶被超高温灭菌 营养遭到一定程度破坏
进口牛奶由于运输周期长、到达货架时间长，因此绝大多数为采用高温灭菌法的常温奶而非巴氏奶。据了解，常温奶一般是6至12个月的保质期，无需冷藏。而巴氏奶又称鲜奶或低温奶，一般保质期在7至15天。
王丁棉认为，绝大部分进口牛奶都是超高温灭菌奶，营养都遭到了一定程度的破坏。同时，不少进口牛奶的保质期长达一年，远比国产常温奶的保质期长，这意味着当初杀菌时的温度更高或时间延长。资料显示，超高温灭菌奶在加工时，杀菌温度约为 135℃—150℃。在这种条件下，维生素C损失率约六成，维生素B损失率约两成，可溶性钙损失也较多。
1、牛奶保质期一年是正常的。2、保质期一年的牛奶一般都是进口的。在很多检测中会发现进口的牛奶一般保质期都在八个月到一年，那为什么进口到中国之后保质期就长了呢?这是为了便于出口。3、很多牛奶进口海运需要十几天到一。
专家：保质期一年的牛奶 蛋白质、钙很难被吸收
宋亮指出，牛奶作为动物产品，通常在5个月到半年就会出现分层现象，像奶油、乳清蛋白会浮在表面。保质期越长，这种情况就越多，但是按照现在工艺技术可以通过在牛奶里面添加大豆蛋白，改变分层现象。问题是，融合了蛋白质、脂肪、钙的乳制品，这些成分不能充分被人体吸收。
牛奶中最具有功能性的是200多种氨基酸、活性蛋白，保质期越长，它们逐渐消失。另外牛奶受热程度影响，受热越高，保质期就可越长。所以理论上而言，延时超高温灭菌技术可以生产出保质期为一年的常温奶，但这是以牺牲牛奶品质为代价的，即使牛奶没有变质，但蛋白变性，造成营养也流失了很多，对吸收也不利。
一般而言，牛奶从第四个月开始，其物理性质将发生变化。比如说蛋白质开始析出，油和水开始分离，牛奶的香气、风味、甜度、口感、颜色都开始下降，苦味和不愉快的气味开始上升。基本上从第四个月开始，牛奶的口感变化明显。除了微生物的威胁，牛奶中的各种酶也是影响品质的主要因素。因此保质期达到一年的牛奶无论是蛋白质、钙都很难被吸收，活性氨基酸也都流失了，因此就失去了喝牛奶的意义。
认清“专供”中国的长保质期进口奶
进口牛奶保质期比国产奶长一倍，一方面容易误导广大消费者。不明就里的消费者出于对洋品牌的信任，可能误以为牛奶保质期越长越好，从而选择了价格更为昂贵的进口牛奶，得到的却是营养成分大量流失的低质产品。
市场上销售的液态奶包括巴氏杀菌奶和超高温瞬时灭菌(UHT)奶两种。常温奶由于保质期长，容易形成全国性大品牌。巴氏奶由于不适合长途运输，只能在一定地域范围内销售。但由于国内原料乳在实际过程中污染比较高，企业一般采取高。
另一方面，长保质期的进口牛奶大行其道，对国产牛奶造成恶性竞争，导致“劣币驱逐良币”现象。目前，很多品牌受到竞争的影响，牛奶保质期也开始向一年标准“看齐”。低温奶是当下世界乳制品的发展方向，倘若国内奶企为了和进口牛奶抗衡，把精力都花在生产常温奶上，为延长保质期而放弃营养价值，这显然不利于消费者身体健康。
对于“专供”中国的长保质期进口奶，是时候说“不”了。有关部门和媒体应加大科普宣传力度，引导消费者理性选择乳制品；同时，对常温奶保质期统一标准，对进口奶和国产奶一视同仁。
图文编辑：肖鑫鑫
