酸菜是非常好的配菜，不管是小炒，酸菜45种吃法，还是焖煮，做出来味道都不差。酸酸的味道非常的香，经过油的炒制更加的咸香，加上肉食那就是一道下饭美味啦。
准备需要的食材：五花肉八两左右，姜1块，小红椒4条，蒜头1个，洋葱四分一，酱油，蚝油，老抽，酸菜适量，生粉1勺。
做法：将酸菜冲洗干净，菜帮要掰下来一片片洗净。将酸菜挤干水分后，再控干约10分钟。将酸菜的厚大菜帮片为薄片，然后再切成细丝，嫩的菜叶、菜心部分也切为细丝。挤去酸菜丝中水分，将葱白和生姜切丝。大火烧热炒锅，。
步骤二：挑块肥点的五花肉、瘦肥切开，肥的煎油，瘦点肉用生粉生抽花生油腌半个小时，肉会嫩点。
1.蒜拍碎剁碎；切葱花；青红椒切圈；瘦肉切小粒，肉丁加淀粉，再加少量蛋清混合。2.酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎，再次攥干酸菜中的水份。3.热油滑肉丁，盛出备用。4.热锅凉油，爆香葱蒜。5.倒入辣椒继续翻炒。6。
步骤四：然后放配料爆香， 再放酸菜炒干水， 炒的差不多了，再放五花肉放盐、生抽老抽一起翻炒四五分钟，然后不用放水闷一分钟。
酸菜的吃法如下：食材：柴火豆腐、酸菜、青红辣椒、淀粉。1、柴火豆腐两块儿，先切成小块儿备用。2、青红辣椒洗净后切圈。3、酸菜一把切碎。4、起锅倒油，加一勺盐下豆腐煎，稍微的煎一煎后加生抽、 蚝油、老抽，再。
最后就可以出锅啦，美味的酸菜五花肉，香喷喷的，酸酸的味道非常好的刺激属于，加上喜欢的辣味，混合五花肉的肉香。吃着那叫一个满足呢，喜欢的朋友可以试试这样的做法哦。
酸菜虽然好吃，但它的制作过程也很麻烦，去地里菜割回来洗干净，然后还要把水晾干，差不多一天的时间，接着就放桶里边，加水之类的让它侵泡腌制，气温暖和的话要一个星期左右，要是温度太冷的话有些得等上半个多月，才能吃。
准备需要的食材：红薯粉条、酸菜、葱、蒜、干红椒、生抽、鸡精、食盐，有条件的可以来点五花肉或者腊肉，煸炒出油非常的香。
步骤一：将上好的红薯粉条用开水泡软。偏细一点的粉条炒出来口感更好，粉条不要泡得太烂，有点弹性炒出来才好吃。粉条泡好后捞出过一下凉水，然后控干水分备用。
步骤二：将酸白菜切成细丝，然后用力捏出酸菜中的水分。有五花肉的可以切一点，利用煸炒出来的猪肉炒酸菜非常的香哟。
步骤三：切点葱白、蒜末和干红椒段。炒酸菜必备调料就是大蒜，它能够很好地激发酸菜的香味，将锅烧热，微微加一点油，油热转中小火下入五花肉或者腊肉煸炒出油，煸炒至肉片微微透明即可。
1、酸菜可以凉拌着吃。首先把酸菜切成块，放入碗中，然后把葱，姜，蒜，辣椒，按自己的口味轻重选择量，依次切成段放入碗中，然后再加入盐，味精，充分地搅拌均匀，即可。用于喝粥的配菜味道极佳。2、酸菜鱼。酸菜鱼是笔者。
炒匀入味后可以撒点葱花就可以出锅了，这道美味鲜香的酸菜粉条，就制作好啦，喜欢的朋友记得试试哦。
酸菜猪肉水饺 食材：清水适量 面粉400克 前腿肉460克 酸菜500克 料酒适量 生抽适量 食盐适量 鸡精少许 小葱2根 生姜3片 白糖1/2小勺 食用油2汤匙 做法：1、面粉加适量清水和成絮絮状、用厨师机揉成光滑面团后饧发
