新鲜小细笋的做法大全，近日“男子贪吃春笋后呕血又晕厥”的新闻引发关注。春季吃笋正当时，但春笋吃不对也会带来健康风险。春笋为啥好吃？又该如何保存？有哪些食用禁忌？今天的春日健康帖带大家来了解。
01春笋是春季餐桌上不可少的美味
不食春笋，焉知春意。在春季的应季蔬菜中，春笋广受欢迎，有“素菜第一品”的美誉。春笋口感独特，脆嫩鲜美，特别是在能吃到新鲜春笋的南方，春笋更是餐桌上必不可少的一道美食。
这里也给大家一个小提示：毛竹笋吃起来更加清甜，如果你喜欢吃口感清甜的，可以选毛竹笋。
1、小竹笋用水煮10分钟。2、煮好后过下凉水。3、然后耐心的将竹笋撕成细丝，越细越好，撕好后可以再将水份挤一下。4、把干辣椒、青花椒磨碎，加入盐、糖、一点生抽。5、锅内烧些热油，烧至冒烟，油温比较热的时候。
02春笋为啥这么“鲜”？
把剥好的小竹笋用清水洗干净，可以焯水也可以不焯水，切成不超过一公分的小段，放入碗中，加入油、盐、味精、鸡精、酱油、干辣椒粉，最后一定要放上几粒浏阳豆豉，油如果能用自煎的猪油或者茶油，会有一种特别的香味。4 。
春笋之所以吃起来味道鲜美，主要是因为呈味物质氨基酸的含量较为丰富。
最家常的做法就是和肉一起炒，下面是小竹笋炒肉的做法和食材：准备好辣椒，大部分人都有吃辣的习惯，辣椒不仅能增加菜的美味，还被帮助人体开胃，同时辣椒也是富含维生素的哦。如果你喜欢吃辣，那最好是选辣一点的辣椒备用。
平时大家主要食用的春笋有两种，即毛竹笋和雷竹笋，它们都是禾本科刚竹属的植物。有研究人员对刚竹属8种笋的营养成分进行了分析，结果显示，在氨基酸含量上，8种刚竹属的笋氨基酸含量均高于我们常吃的蔬菜，比如大白菜、蒜苗、韭菜、空心菜、香菜等。
竹笋的各种做法1 竹笋香肠 材料 竹笋 香肠 鲜辣椒 盐生抽 做法 竹笋先炒一下，炒法如前。香肠切片，小火先将香肠炒片刻(一定用小火，香肠极容易焦)，加植物油30ml，调至大火，加入辣椒一起煸炒，1-2分钟后加入竹笋。
同时，春笋中还含有非常丰富的还原糖，能让笋吃起来口感鲜甜。
所以，吃春笋最好是趁新鲜。刚出土的新鲜春笋，无论是味道还是口感都最鲜美。
03买来的春笋怎么保存？
春笋放置的时间久了，就无法品尝到它的鲜美了。要想品尝鲜笋的味道，就得和时间赛跑。即使看着没有变质，但口感也会变差。
1.将新鲜小竹笋洗净,放进开水里焯1分钟,捞出,沥干水。 2.将油倒入炒锅内,放中火上预热。待油至五成热时,下八角,炒30秒;加小竹笋,翻炒2分钟;加酱油,白糖,酒酿汁,味精,水,烧开后将火调小,盖上锅,文火焖15分钟。如汤汁仍。
04 健康吃笋，要注意这3点
春季吃笋正当时，但春笋吃不对也会带来健康风险。近日“男子贪吃春笋后呕血又晕厥”的新闻就给人们提了个醒，那吃笋有哪些注意事项呢？
策划：万 方
