By 小梅梅.
用料
猪肘 1只
冰糖 15克
简要答案 冰糖红烧肘子最正宗的做法是：将肘子焯水，用厨房专用纸吸干水，把肘子切开，把冰糖放入热锅中，将糖溶化后，再把肘子放到锅里去爆炒。工具/材料 猪肘子、冰糖、料酒、生抽、盐、辣椒、花椒、八角、姜、葱 详。
六月鲜红烧酱油 3勺
料酒 1勺
香料（桂皮，八角，香叶，花椒、罗汗果） 10克
盐 5克
葱 1根
姜 6片
做法步骤
1、准备食材。
2、猪肘用喷枪烤一下表面，然后用冷水浸泡一段时间，再用刀刮去表面烤焦的部位。这一步为了净毛、去腥（卖肉的地方都有喷枪，家庭版红烧肘子的做法，买的时候让店家烤一下）。，
3、冷水将肘子入锅，加葱姜料酒，水开继续焯十分钟左右。
4、炒好后，用锅里热水冲浇肘子，冲净浮末。
回家常的红烧肘子好做啊,调料葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒 ,其他的你看的放,葱姜蒜稍微多点。香料不要太多 做法 :将肘子去骨(去不去无所谓),放入沸水中煮制,撇去。
5、锅中烧油，加入白糖，小火翻炒，冒小泡，糖色即成。盛出，备用。
6、锅中烧热水，加入三勺六月鲜红烧酱油。
7、加入冰糖和焯好的糖色。
8、葱姜桂皮八角香叶等，洗净放入袋中。扔锅里。
9、放入猪肘，中小火炖煮一小时。
10、一小时后翻面，加入盐，继续炖煮一小时。
11、锅里倒入肘子汤，加入淀粉水。
12、浇到肘子上。
13、开吃。
猪肘的营养功效
猪肘味甘咸、性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
猪肘的饮食禁忌
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。4、炸好肘子捞出，放一碗内，。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
