喜欢做面包的小伙伴都知道，面包之所以膨胀是因为酵母发酵的原因。为了让面包拥有更好的风味和味道，通常我们会添加一些酵种，但是很多小伙伴被这么多的酵种搞得晕头转向，今天我们就一次性来讲一下面包的这些【种】，面包的面包的英语怎么说，以及他们的特点！，
[撒花]首先讲讲直接法和间接法的区别
直接法：直接法就是直接将包括酵母在内的所有原料混合揉成团，然后进行一次发酵和二次发酵。
优点：制作时间短、操作简单、面包的麦香味明显。
间接法：间接法则是先制作酵种面团，让酵种进行充分发酵，再加入其它原料揉成面团进行后续步骤。
优点：面团熟成更快、风味更佳、延缓老化、口感更好。
通常我们使用的中种法、汤种法、波兰种、鲁邦种、老面都是属于间接法。
[撒花]【中种法】
定义：中种法是指先取出面包配方中一部分的面粉、水、酵母等材料混合搅拌成团，先进行一次发酵，这部分面团就叫做中种面团。
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做法：拿出面团配方30%-100%的面粉、水和酵母搅拌成光滑的面团，冷藏发酵一夜至蜂窝状。
适合面包：适合所有面包。
占比：通常占比为总面团的30%-100%，其中以70%最为常见。
特点：面包成品更加柔软、组织细腻、还能延缓老化、操作简单、不易翻车。
[撒花]【汤种】&【烫种】
做法：是将面粉和水以1：5的比例混合，然后加热至65度左右。烫种是面粉与水比例1：1，将水加热至沸腾，快速倒入面粉中，快速搅拌至面糊有弹性不粘手即可。
适合面包：日式甜面包、吐司、软欧等含水量高且柔软细腻的面包。
面包英语形式是bread。过去式：breaded；过去分词：breaded；现在分词：breading；bread基本解释名词面包；食物；营养，营养物；生计及物动词在?上撒面包屑。bread相关词组1.breakbreadwith:受到。的款待；2.outofbread:失业；。
占比：汤种和烫种用量一般是面粉用量的10%～20%。
“面包”的英文是：bread 读音：英 [bred] 美 [brɛd]“bread”意思是：1、n. 面包；饼；生计 2、vt. 在…上洒面包屑 相关短语：1、slice of bread 面包片 2、french bread 法式长条面包 3、garlic bread。
特点：含水量高，制作出来的面包更加柔软湿润，保湿时间更长。
[撒花]【波兰种】
适合面包：吐司以及含水量高的面团。
占比：波兰种里面粉量通常占面粉总量的20%-40%左右。
特点：保水性好、延缓成品面包的老化、面筋的延展性较好，能帮助吐司增大体积。
[撒花]【法国老面】
做法：原料：T65面粉1000g、水700g、低糖干酵母3g、盐20g。
适合面包：法棍、欧包、全麦面包等。
占比：占总面团10%-20%。
特点：加快发酵速度、提升面团熟成、增加面包的风味、口感更丰富。
[撒花]【鲁邦种】
定义：鲁邦种是最常见的天然酵种，有液态和固态两种形态。通过每天定量地加入面粉与水，能让酵母与其它微生物不断地进行繁殖。用鲁邦种做出来的面包有一种天然的酸味，它拥有独特质朴的口感。
适合面包：法棍、欧包等。
占比：占总面团10%-20%。
特点：增加面包风味、促进发酵、延缓面包老化、加速面团熟成。
其实要制作这些面种并不难，只是需要掌握好每一种酵种的特点、做法及应用方式。这样我们就可以通过制作不同酵种来提升面包的口感和风味啦！喜欢面包的小伙伴赶快收藏起来，以后做面包的时候就不会再摸不着头脑啦！
中种法 | 面包 | 波兰种 | 烘焙 | 鲁邦种
将“面包”翻译成英语是“bread”，下面就一起来看看关于“bread”的详解：bread 英 [bred] 美 [bred]n. 面包；（通过工作等挣得的）钱财 v. 在……上撒面包屑 [ 第三人称单数 breads 现在分词 breading 过去式 b。
