配料
黄油 40g
盐 2g
水 100g
低筋面粉 60g
鸡蛋液 两个
淡奶油 100g
砂糖 8g
1、先将低筋面粉过筛
2、将不沾奶锅加热，倒入水和黄油以及盐煮至沸腾
3、关火之后倒入过筛好的面粉，快速搅拌均匀
4、搅拌好的面糊再回炉，中小火加热快速翻炒2分钟
5、将面糊翻炒直至锅底起一层膜的时候关火，冷却至70℃~80℃
6、将冷却好的面糊倒入大容器内
7、先倒入一点蛋液，用蛋抽搅拌并混合均匀之后继续逐渐添加蛋液搅拌
8、搅拌好后换刮刀继续搅拌面糊
9、搅拌好的面糊呈现表面光滑，面糊有延伸度
10、先将小部分的面糊装进裱花袋内制作天鹅脖子，再将剩余的面糊装进裱花袋内备用
12、将挤好的天鹅头部和脖子的面糊放入烤箱180℃烘烤5分钟即可，再将烤箱预热190℃备用
14、挤好天鹅身体面糊放进烤箱190℃烘烤15分钟，取出冷却即可
15、将冷却好的天鹅泡芙身体三分之一的部分切半，将切下来的壳对半切，作为天鹅翅膀
16、切好的天鹅身体泡芙挤入淡奶油
17、再将烤好的天鹅脖子组装进天鹅身体泡芙，将天鹅翅膀插入淡奶油内
18、天鹅泡芙制作完成
Tips：
1、面糊的温度要控制好，太烫会把蛋液弄熟
2、天鹅的身子要尽量挤的大一些，烤出来以后好看且饱满
3、面糊之间要留一定的空隙，做过一次就知道泡芙面糊的膨胀非常的大
