茄子是我们老百姓经常吃的一道家常菜，今天给大家带来一款红烧茄子，和以前家里人做的不太一样哦！而且制作方法也特别简单。 茄子吃上一口柔软咸鲜，怎样做红烧茄子好吃又简单，浓浓的汤汁浇上东北的大米饭秒变盖浇饭，喜欢的朋友们一起做起来吧！
By 行走地厨房
1、黑皮茄子洗净切滚刀。2、坐锅烧热后放菜籽油。3、烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸。4、炸至金黄色捞出控油。5、锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味，放入炸过的茄子。6、豆瓣酱、红烧酱油、胡椒粉、淀粉、辣。
用料
紫茄子 2个
蒜末 1茶匙
烧茄子做法 【主要食材】：茄子，西红柿，葱，姜，蒜，淀粉，辣椒【调料】：糖，生抽，老抽，香醋，蚝油，十三香，【具体制作步骤】：第一：先把茄子切成厚片，再切成条，斜刀切块，放盐煞一下水。第二：准备一个西红柿 。
小米辣 3个
老抽 少许
生抽 2勺
糖 1勺
蚝油 1勺
盐 少许
淀粉 2勺
温水 半碗
葱花 适量
做法步骤
1、茄子洗净切成滚刀块儿。
烧茄子的家常做法如下：1、茄子切1、2cm左右的厚片，断面划上花刀，不要划断。2、放入锅中炸到两面金黄，捞出控油。3、炒锅留底油，加入葱姜炒香。4、放入茄子，加入花椒粉和酱油翻炒。5、加入小半碗温水，加盐，盖盖。
2、加入少许的盐搅拌均匀腌制10分钟。
4、腌制好的茄子捏干水分备用！
5、放入2勺玉米淀粉抓匀，让淀粉均匀的裹在茄子上即可！
6、起锅烧油，放入茄子翻炒至茄子软烂！
1、锅中放油，将切块的茄子炸到金黄捞起备用。2、下入青椒块炸至30秒捞出备用。3、锅中放油、蒜片爆香，下西红柿炒出汤汁。4、倒入炸好的茄子和青椒，放酱油，盐，翻炒均匀。5、起锅装盘，直接食用即可。
7、倒入调好的汁儿！
8、最后收汁即可！ 起锅前加入适量的葱花！
9、成品图
10、成品图
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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