山楂糕不凝固怎么补救，前几天，暖暖在头条文章里仔细讲了山楂这种水果，顺便在留言区做了1个小调查：有想要冰糖葫芦和山楂糖雪球的做法吗？
没想到，大家对山楂类的甜食很感兴趣，不过这山楂+糖组合在一起确实也是绝配！
糖缓和了山楂的酸味，而山楂解了糖的甜腻，一酸一甜形成了很好的味觉互补，吃起来很舒服。
而且它们搭配起来的糖酸比很合适，让接受不了山楂酸味的人也能吃上这水果，吃着也不至于太酸。
同样都是糖+山楂的组合，但您发现没，这糖葫芦和山楂糖雪球的形态却完全不一样，这是怎么回事呢？
② 做糖雪球时，糖只要全部溶解在水里变成糖稀就立即关掉火，然后将山楂倒进去和着糖浆一起翻炒冷却。糖的温度随着翻炒逐渐降低，就产生了白霜样的结晶附在山楂上，而不是晶莹的糖壳。
做山楂糕需要准备的食材：新鲜红果（山楂）、淀粉、白砂糖；做山楂糕的具体步骤：（1）首先是处理红果，将红果全部洗净，然后切开，一个一个去掉核和柄，然后将所有的红果放进料理机里面，加少许清水，打成泥状；（2）淀粉。
冬天吃点酸甜可口的甜山楂，既能增强食欲，辅助消化，还能缓解肉类厚重的肥腻感。
尤其是家里的娃对这种山楂美食，更是毫无抵抗力~
趁着山楂还在上市，暖暖必须把这2种山楂美味教给大家！
01雪花山楂球
食材山楂、白糖、白醋
步骤1：先将山楂清洗干净，尤其是外皮上的坑洼藏泥处，用小刷子刷洗干净。步骤2：用去核器将山楂的头、尾和核去掉。[此步注意：如果没有去核器，可用刀子将山楂一切二瓣，然后再去头、尾和核。]步骤3：分二次将山楂。
步骤1
锅中加水倒入白糖（糖水比例1:2），大火熬开后改中火熬制。
步骤2
待锅中白糖冒气泡后，关火倒入洗净的山楂，然后快速翻炒均匀。
步骤3
加入少许白醋继续翻炒，让糖快速结晶、挂霜在山楂表面。
冰糖葫芦
食材山楂、糖、柠檬
1、山楂挑选一下，用盐水泡半小时，搓洗干净。2、从中间切开，去核去蒂。3、加水煮10分钟左右，懒得挤柠檬汁了，直接放了两片柠檬。4、煮好的山楂，山楂水单独留出来，可以放些冰糖喝。5、加入破壁机打成果泥（不要加。
步骤1洗净后用纸巾擦干表面的水分，然后自然晾干用竹签将山楂串好。
步骤2锅中倒入1份水和2份白糖，开锅前不断搅拌待开锅后只需改小火让糖浆慢慢熬制冒泡。
如何判断糖浆是否熬好：用筷子蘸取少许糖浆，放入冷水中凝固成脆糖壳就达标了。
山楂糕的做法很简单，原味山楂糕的`普遍的制作步骤如下所示。做法一：材料：新鲜山楂、冰糖、清水 1、山楂洗干净后去掉果核；2、果肉加上500毫升清水煮熟；3、用漏勺和汤勺吧果肉压烂，扔掉果皮。4、在锅内加上6两冰糖，。
步骤3
挤入少许柠檬汁放入糖浆中，将串好的山楂放入裹上糖浆，放在在盘中冷却凝固就搞定~
