陈皮就好似小孩子一样需要关心呵护，可是往往有时候由于疏忽大意，会导致晒得好好的陈皮受潮以至于发霉。
01 内表面的小黑点≠发霉
陈皮内囊上布满了“小黑点”，这些是陈皮保存不当而形成的“霉点”吗？其实，它是陈皮术语中的“油室”。
油室含有丰富的活性物质，且均匀分布在内囊上。透过光源观察，陈皮的油室更加明显。年份低的陈皮油室呈橙黄色，随着陈皮储存时间的增加，油室的颜色会逐渐加深，而我们看到的“小黑点”则是陈皮陈化后，呈现深棕色的油室。
02 内囊脱落≠发霉
03 如何判断陈皮是否霉变？
由于柑皮中含有较多糖份，在潮湿天气吸收了水汽，事后没有适时翻晒，容易导致发霉。
发霉处理：如果发现陈皮上有白色霉点，表示陈皮上有水分，此时应把陈皮取出，刮去霉点并在太阳下暴晒或火上焙干。此外，陈皮生虫处理：若发现陈皮上有小虫子，可把陈皮隔水蒸，捡出小虫后再次晒干并重新密封储存。食疗建议。
陈皮霉变的情况大致能分成两种，一种是毛霉菌，另外一种则是具有毒性的黄曲霉。前者通过处理便能恢复使用，而后者则建议直接丢弃处理。
毛菌霉
可以使用干且干净的刷子刷掉陈皮表面上的“白色毛球”，并及时放置在阳光下晒制。这样做能祛除陈皮上的“白色毛球”，也不会影响往后陈皮的陈化。
黄曲霉
陈皮发霉怎么处理 1、如果陈皮发霉不多的话可以把长出的霉用小刷子刷掉，再放到阳光下曝晒一下， 然后收起放凉，再用密封袋装好就可以了。2、陈皮首先必须得保持干燥，晒干后放入密封瓶内，置干燥的地方收藏。陈皮越久。
黄曲霉是一种常见腐生真菌，陈皮表面呈现灰绿色，闻起来有明显的霉味，这一种霉菌含有毒性。
陈皮在储存过程中出现此类霉菌，建议直接丢弃处理，并在后续的储存中加强防控，防止此类问题大面积出现。
04 陈皮发霉了还能吃吗？
陈皮储存五大注意事项
1、适时翻晒。陈化年份低于五年的（特别是前三年），需适时返晒，每年至少返晒一次。
直接扔掉了，一些东西发霉了就不要再吃了，发霉了会有很多的病菌，吃下去对身体不好，比如说容易致癌什么的。在家里我家经常会做那种霉豆腐，那种东西生霉了还可以吃，但是陈皮发霉了就不要再吃了，吃下去对自己的身体不好。
2、定期检查。一旦发现陈皮变软，需尽快晒干。
4、晒干后不要立即密封。刚在太阳底下晒过的陈皮，温度还是较高，需要通风散热后才能使用容器进行贮存。
5、不要放在冰箱。冰箱的作用是保鲜，也就是说将3年陈皮放入冰箱，10年后依旧是3年陈皮。再者，冰箱有时会湿度大，带有凝露水，很容易令陈皮发生霉变。
