前几天做了家常千层小油饼，朋友们看了都说喜欢，于是想着干脆在这里也一起分享一下，今天做的小油饼在我家是非常受欢迎的，基本等不到第二顿，特别喜欢吃刚刚出锅时外皮酥脆内里柔软的状态，一口下去，那真的是酥香伴随着柔软，别提多满足了！
做饼的方法有很多，比较常见的有烫面、半烫面、以及常规不烫面的做法，今天分享的方法是采用了半烫面，并加大了面团含水量的做法。对于油酥的做法也做了调整，使用了玉米面粉做油酥，千层葱油饼，起层效果比使用普通面粉更好一些，这是油饼层次分明的秘诀哦！
& 家常千层小油饼 &
1、油酥饼怎样做又酥又软视频。2、千层饼怎样做又酥又软。3、酥饼怎么做好吃又酥又软。4、油酥饼怎样做又酥又软。1.油酥饼做法：准备材料：面粉800g、调和油适量、酵母6g、水适量。2.酵母用温开水溶解后，静置三至五。
主面团：中筋面粉500克、热水150克（70~85度）、室温水150克、食盐4克
油酥：玉米油55克、玉米粉50克、食盐5~7克
千层饼的做法：主料：小麦面粉300g、香葱50g 辅料：热水150g、盐1茶匙、鸡精半茶匙、辣椒油1汤匙、芝麻3汤匙 1、原料图。2、面粉加热水揉成光滑的面团，比馒头面要软一些。3、香葱洗净切末，彻底晾干。4、面团分三份，。
1，我们先在中筋面粉也就是普通面粉中加入食用盐搅拌均匀，如上图所示。
2，用70~85度的热水烫面，尽可能烫得均匀些，边倒边用筷子搅拌，如上图所示。
千层饼的做法一：首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。将醒后的面团。
3，再把室温水加入到面粉中，同样边倒水边用筷子搅拌，搅拌至没有干粉的大面絮状，室温水的量不建议一次性加入，要根据面粉的吸水性酌情调整，建议先预留10~20克，如上图所示。
4，先揉成一个比较粗糙的面团，然后密封静置15分钟再揉，简单揉一、两分钟后，面团就会变得很柔软光滑，如上图所示。
7，面团醒发后，我们先在案板上撒一层干面粉防粘，取一个小面团不要揉，直接擀成长方形的大面片，均匀地涂抹一层油酥，再像图上那样把面片切四刀，如上图所示。
8，开始折叠，像图上那样把第一片面片向下折叠，并压出里面的空气，再把对应的下面的面片向上折叠，压住第一块面片，也需要压出里面的空气，如上图所示。
9，再将折叠好的面片向右折叠，如上图所示。
10，接着重复第一步，把面片向下折叠，再将下面的面片向上折叠，如上图所示。
11，继续向右折叠，如上图所示。
1千层饼的做法：原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；3、面板铺开，把面摊匀。
12，再次重复第一步，要注意的是如果边缘擀得不够大，可以把面片稍微拉长一些，如上图所示。
13，最后一片面片向上折叠，要包裹住整个表面，并把四周的边缘收口捏紧，依次将四个小面团全部做好后，密封醒面20分钟，如上图所示。
14，在案板上撒一层干粉防粘，面团醒好后用擀面杖轻轻擀成大饼，，如上图所示。
16，饼烙至一面呈金黄色并鼓起时翻面，继续烙制，如上图所示。
17，当饼的两面都烙至金黄色并鼓起时就可以出锅啦，如上图所示。
19，切开看看，层次分明，密封保存后即使凉了也不会硬，自己在家做一点不比外面买的差哦！
& 微笑的碎碎念 &
1，面团一定要揉的软一些，比馒头面团要软。
2，面团揉好后一定要醒发到位，这一点非常重要！
3，面团在卷好油酥后也需要醒发到位！
做好之后放在蒸锅中，盖上盖子松弛半个小时。时间到之后明显膨胀变大了，开蒸20分钟，时间到之后再焖5分钟。这样做的千层饼里面层次丰富，一层一层的，表皮酥脆，里面松软，好吃易消化。
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