1、捏尖刺
成熟度好的榴莲，才能又甜又糯。在果壳的尖刺中选两根相临的尖刺，不开口的榴莲怎么样才算熟了，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力将它们向内捏拢，如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”，就证明榴莲较软，成熟度也比较好。如果感觉手感非常坚实，根本就无法捏动，就证明榴莲比较生。
2、看大小
通过辨识果实的大小和外观颜色，也能识别榴莲是否成熟。和挑西瓜的原理一样，一般来说，体型比较大的榴莲成熟度会好一些。从外壳的颜色来看，成熟的好榴莲呈较通透的黄色，如果青色比较多，则证明不够成熟。
1、榴莲熟没熟可以从外壳的颜色来进行判断，一般如果其外壳呈现金黄色的话，则多表示已经成熟，如果外壳颜色比较青涩，则表示成熟度不够；若是颜色过深，多代表已经熟过了，保存时间会比较短。2、判断榴莲十分成熟还可以捏一。
3、看开裂度
1、用拇指和食指捏动一下榴莲皮两个相邻的刺，如果能捏动，说明已经熟了。2、观察下榴莲底部是否有明显的纹路或者裂开。如果裂开说明已经熟了，裂口越大，则代表榴莲越成熟。3、摇一摇榴莲，如果感觉有果肉晃动，则说明榴莲。
很多人认为，自然开口的榴莲就是好榴莲，其实也不尽然。如果你要挑选外壳已经裂口的，那最好选择裂口不要太大的，也就是刚刚开始裂口的，因为如果果实早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易变质。如果挑选到比较成熟又刚刚开口的榴莲，那最好回到家后尽快享用，不要再长时间放置，否则容易变质。
4、闻气味
1、看颜色，接近成熟的榴莲，颜色会发黄，而外皮偏绿色说明没怎么熟。2、看外形，成熟度高的榴莲，外形偏圆，每一个每一个鼓包凸出得要更多，里面的果肉也更饱满。3、用手按压，用手往下按榴莲的皮，有弹性的说明皮薄。
5、看外观
会挑榴莲的人，还有一个聪明的办法，就是看这个“狼牙棒”外面鼓起来的“小山”，平缓而微隆的“小山”中，正是香甜芳香的果肉，“小山”越多，当然就是果肉越多啦!通过“狼牙棒”的尖刺，也可以了解果肉的多少，如果狼牙棒上多为平缓的、底面较大的椎形尖刺，证明榴莲果肉较多，成熟度较好;反之，如果尖刺多为又尖又细的形状，就证明果实不太成熟。看外观时，还有一点需要注意，就是看看榴莲的“尾巴”，也就是果柄。粗壮而新鲜的“尾巴”，证明它营养充足，且品质新鲜，是挑选榴莲的又一“指标”。
首先看它外观，如果榴莲是黄色的代表就已经成熟。然后用两手指在榴莲的刺往内挤一下，如果手感有弹性，两颗刺能往里靠，那榴莲也就差不多是成熟的了。用手往下按住榴莲的皮，有弹性就说明皮薄且好，榴莲皮如果有细裂缝。
6、摇一摇
1、先看榴莲的外观，一般来说，黄色就是熟的表现，青的还是生的。2、用两手指将榴莲的两根刺往中间挤压，如果手感觉有弹性，两棵刺能靠近的话，那说明已成熟。3、捧起榴莲在耳旁摇晃，内有咚咚声响，说明已成熟。4。
