在寒冷的冬日，吃上一道热气腾腾的啤酒鸭让人身体瞬间暖暖的。鸭肉不长脂肪，适合冬天常吃的一道家常菜。
By 燕儿想飞
一、准备工作做啤酒鸭首先要准备鸭子，啤酒，葱，姜，八角，桂皮，大蒜等材料。先把鸭子洗干净剁成块状，最好用清水多泡一会儿，去除血水和腥味，然后在锅中加适量清水，放入鸭子，再加一些料酒和生姜，大火煮开，撇去浮沫。
用料
麻鸭 1只
姜 1块
葱 2根
啤酒 1瓶
生抽 3勺
步骤：1、鸭子洗净切块。2、冷水下锅焯一下。3、将煮出的浮沫撇出，鸭肉捞出备用。4、葱姜蒜和香料备好。5、热锅热油爆香香料和葱姜蒜。6、放入鸭肉翻炒。7、放入除去盐以外的调料翻炒5分钟。8、放入啤酒，烧开。
老抽 1勺
盐 少许
做法步骤
1、准备材料，半边鸭，姜，葱，啤酒
2、把鸭肉跺着块，洗干净沥干水分，备用
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3、起锅，锅中放水煮开把鸭肉，姜片，料酒氽一下，捞出来洗干净，沥干水份
4、捞出来洗干净后沥干，备用。
5、起锅锅里不要放油直接放入鸭肉和姜片，翻炒至水干，再放入茶油。
6、直到变色
7、加入一瓶啤酒没过鸭肉，放入老抽，生抽，盐调味。
8、可以适当放一些泡椒，开大火焖10~15分钟后转开小火慢慢收水分。
9、直到水分所剩不多的时候，就可以装盘，装盘以后撒上葱花就可以吃了。
小贴士
1建议做啤酒鸭的话呢，正宗啤酒鸭的制作方法，可以放一些香料，因为目前家里的口味吃的比较清淡，所以就放了一些家里比较常备的一些调料。 2.这道菜中的泡椒是我临时在冰箱里面找到的所以没有出现在这道菜中的材料当中，建议的话呢，可以放泡椒或者干辣椒，也可以放些冰糖炒成糖色了以后放啤酒在焖也可以，那样鸭肉的颜色就好看些。
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1.先将辛香料放入到碗中，浸泡10分钟，沥干水分备用。2.将鸭肉洗净，然后进行焯水，焯好水后，再剁成小块备用。3.热锅放入冷油，然后放入辛香料，小火炒1分钟，接着放入鸭块，开中火炒3-5分钟，直到锅中的水都炒干。
